主料
中筋麪粉 :150輔料
玉米油 :50具體步驟
1.製作皮面:熟南瓜10克壓成泥,與80克麪粉和10克白糖拌勻,加入20克油和30克溫水;
2.揉成團,餳10分鐘;
3.製作酥面:70克麪粉與30克油充分攪拌;
4.揉成團,餳10分鐘;
5.面板上撒乾麪,將醒發好皮面團和酥麪糰,各分成4份,搓圓;
6.取一皮面球,用手掌壓扁,包入酥面球;
7.均勻收口;
8.依此將剩下的做完,共4個餅劑球;
9.取一圓球,收口朝上,用擀麪杖擀成長橢圓形;
10.然後折三折;
11.再擀開,再折起,如此重複5次;
12.第5次時直接捲成卷;
13.豎起壓扁;
14.略擀開成餅;
15.入電餅鐺煎至兩面金黃即可。
1.收口時一定要一點點均勻收口,切勿收口處團太多面;2.面板上要撒乾麪,避免在擀制過程中,皮被沾破,成型不好看;3.糖量可根據個人口味增減。