桂圓也可以用櫻桃代替,但不能加的太多,加的太多,容易沉在蛋糕底部。主要材料是酒漬桂圓,黃油,低筋麪粉,泡打粉,還有少量的鹽。有一個小技巧是倒一層面糊再撒一層水果,能讓其分佈的更均勻。
主料
低筋麪粉 :100g輔料
水 :1大匙具體步驟
1.桂圓乾提前浸泡在白蘭地裏,至少浸泡一天。然後把桂圓肉與酒分開
2.核桃若是生的,提前烤一下,然後掰碎一些
3.黑糖加入水,拌勻
4.然後小火煮到完全融化,加入浸泡果乾的酒,拌勻,待涼後備用
5.雞蛋開啟,蛋黃與蛋白分離。蛋黃開啟
6.加入溶化好的黃油拌勻,加入黑糖漿拌勻
7.加入淡奶油,拌勻
8.分兩次加入過篩的粉類,撈拌均勻
9.將三分之二的核桃桂圓乾拌入麪糊,拌勻
10.蛋白用電動打蛋器打發至粗泡後,加入檸檬汁或砂糖,然後一直打至硬性發泡,即蛋白霜拉起,有尖角並且挺立
11.蛋白霜分兩次加入麪糊,以切拌的形式混合均勻
12.放入模子,八分滿
13.表面加剩餘的果乾核桃。預熱烤箱170度20分鐘左右。
1、沒有肉桂粉或是不喜歡,完全可以不放;2、沒有檸檬汁加少許白醋也可以;3、一定要記住要切拌,不要花圈,否則麪糊會容易消泡。