廣式百果月餅,一聽名字就會讓人想起中秋佳節,其實喜歡吃月餅的小夥伴啊,一年四季都可以自己學來做,做法簡單,非常好學,並且自己做的月餅吃起來味道也是特別的棒,不會比外面的味道差,這裏的用料也是很豐富的,百果帶入甜味,咬下一口,香酥軟棉。
主料
低筋麪粉 :240輔料
椰蓉 :20具體步驟
1.準備做餅皮的材料
2.轉化糖漿加入油拌勻再加入梘水拌勻
3.倒入低筋麪粉裏用刮刀拌勻後放入保鮮袋裏靜置2小時
4.準備餡料食材(杏脯和蔓越莓幹切碎)
5.糯米粉用小火炒熟
6.再把白芝麻,黑芝麻和瓜子仁一起炒香
7.然後把核桃仁炒香
8.炒香的核桃仁倒出切碎
9.鍋內倒入油燒至沸騰後熄火大約等2分鐘的時間再開火倒入清水邊攪拌邊加入白糖燒開後熄火
10.加入麥芽糖攪拌均勻
11.再把全部餡料倒入拌勻等冷卻後分成每一個25克量後搓圓
12.餅皮餡料也分成每一個25克量搓圓,按扁後擀成圓皮
13.包入餡料慢慢的往上推後虎口收口
14.搓成這樣的形狀,這樣有便於放入模具裏
15.模具裏撒上高粉防粘,再把餅坯放入月餅模具中壓實
16.稍稍用力按壓脫模放入烤盤,表面噴水,烤箱170度預熱後進入先烤5分鐘再取出刷上蛋黃液後再入烤箱烤15分鐘---18分鐘即可
17.真材實料,真的很棒,涼後儲存,靜置2天左右回油後食用
1.照片是烤好之後就拍了等2天后回油月餅表面會更有光澤,這點量50克模具可以做18個,食材和餡料是1比1,可以根據你的喜歡調整。 2.餡料的食材可以依照自家的喜好調換。 3.主料全部是餅皮的食材,輔料全部是餡料的食材。