芳香四溢的刀切奶香饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料：麪粉、細砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了

2.把麪粉酵母和糖倒在一起

3.一邊用筷子攪拌麪粉一邊倒入液體，攪拌成絮狀

4.用手把麪糰揉至光滑

5.蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大，可以用手指蘸點麪粉在麪糰上戳個洞，洞口不回縮麪糰不塌秧就是發酵好了

6.把麪糰取出按扁排氣後滾圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘

7.把麪糰按扁擀成長方形的薄片，表面用手抹點水

8.從上至下把面片捲起來，滾至一樣的厚度

9.略微按扁，用刀切小段

10.生胚底下墊油紙或者蒸屜刷層油，鍋內放溫水，蓋蓋發酵約20分鐘

11.麪糰發至差不多2倍大後直接冷水開火蒸，10分鐘後關火燜3分鐘再開蓋

烹飪技巧

1、加了奶油做的饅頭奶香味很濃；2、我喜歡吃甜口的，所以加了糖，算是我們廣式的饅頭；3、饅頭要宣軟一個麪糰要揉好，至少要揉到面光盆光手光，即三光，4、二要發酵好，放溫暖處發酵至兩倍大，可以用手指蘸點麪粉在麪糰上戳個洞，洞口不回縮麪糰不塌秧就是發酵好了，扯開面團可以看到裏面很多氣孔；5、整形後醒發發到差不多2倍大就可以了，因爲在蒸的時候還會再繼續發酵，知道溫度到70度時酵母纔會被全部殺死，但是如果發酵不夠就蒸的話出來就是會一個死麪團；6、蒸好後不要馬上開蓋，燜3分鐘再出鍋。