主料
高筋麪粉 ：300輔料
雞蛋 ：1具體步驟
1.食材圖。
2.將除酵母以外全部食材先液體後固體倒入麪包桶。
3.攪拌至無干粉狀態，放入冰箱冷藏半小時。
4.加入酵母。
5.揉至完全階段。
6.蓋上保鮮膜室溫發酵。
7.麪糰發酵至兩倍大，手指沾麪粉戳洞不回縮不塌陷即可。
8.排氣後分成三等份滾圓鬆弛15分鐘。
9.擀成橄欖型。
10.翻面捲起，再餳10分鐘重複動作。
11.捲成模具大小的卷排列整齊。
12.蓋上溼布，放入烤箱發酵模式40分鐘至1小時，左右。
13.麪包發酵至9分滿預熱烤箱，表面噴水，蓋蓋子。
14.170度35分鐘中層，冷卻後脫模。
15.脫模後切件，放到密封袋裏室溫儲存。
1、北海道麪包有直接法，湯種，中種，這是直接法。2、北海道是一款消耗淡奶油的麪包。3、放入冰箱冷藏目的是更容易使麪包出膜。4、麪包整形時儘可能排除空氣，卷的時候要緊，避免內部組織出現大的孔洞。5、表面噴水目的是成品油光澤，也可以塗抹蛋液。6、如果你的烤箱沒有發酵功能，就在烤箱放杯溫水，保持溼度，開啓38度即可最後發酵。7、數值都是相對的，根據自家麪粉吸水率和烤箱溫度而定。
千里飄香谷
