主料
糯米粉 :1000輔料
綿白糖 :350具體步驟
1. 將所有果料切碎,與白糖、熟麪粉拌勻。另用50克麪粉加適量清水攪拌成漿糊狀,倒入拌勻的餡料中,加入桂花、麻油搓勻。拍成1釐米厚的長方形堅實的塊,再切成方丁成元宵餡。
2. 將糯米粉放簸箕內,將切好的餡心放入漏勺內蘸水,倒入簸箕內,來回晃動。反覆蘸水,晃動,製成直徑4釐米左右的圓球形元宵。
3. 煮鍋內加水上火燒開,放入元宵生坯,用手勺背輕推,數次加少量冷水,待元宵浮上水面鬆軟時,即可撈出。
風味特點:色潔白,軟糯,口味香甜。製作要點:餡心要壓實,滾動粘粉要均勻。