主料
帶骨髓小牛腿肉 :300輔料
洋蔥 :20具體步驟
1. 小牛肉洗淨,汆去血水,再次洗淨,我喜歡把煲湯的肉捆綁一下,口感更好。
2. 西紅柿去皮去蒂,洋蔥去皮(不要切)。
3. 把小牛肉,西紅柿,洋蔥放在湯鍋裏,加上水,大火燒開,轉小火燉三小時以上。
4. 在臨上桌前的30分鐘,加入去皮的土豆和胡蘿蔔,不要攪動,繼續小火燉。
5. 在臨上桌前的20分鐘,另找一個鍋,把秋葵汆熟,過冷水後,放入湯鍋繼續燉。
6. 上桌前,把小牛肉拆碎,胡蘿蔔和土豆撈出,切丁,擺在碗底,最後盛上清湯,撒少許平香碎,根據個人的喜好加鹽和胡椒。