主料
食油(炸洋蔥用) :適量輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 小煮鍋注入5釐米深的油加熱。洋蔥去皮,縱向對剖,一半切絲,以中小火煎至金黃香脆,放在廚用紙上瀝去油。
2. 以另一小煮鍋融化黃油,將另一半洋蔥剁末,小火炒6—7分鐘至軟,不時攪拌。
3. 生薑去皮擦末;辣椒去籽切絲,均下鍋與洋蔥同炒一分鐘後離火。
4. 如以印度烤餅佐餐,把烤餅放進烤箱烤熱。香菜留出幾枝作裝飾,其餘的剁成兩湯匙碎末。
5. 雞蛋放大碗裏攪打,加薑黃粉、鹽、黑胡椒,拌勻。加入洋蔥末和辣椒絲,以小火炒至稠厚而不幹。
6. 放入香菜末,拌炒均勻,盛入上菜盤後覆以炸洋蔥絲,用香菜點綴,與印度脆餅或烤餅同吃。