醬爆杏鮑菇如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 所有材料洗淨切丁，豆瓣醬加水稀釋一下。燒一鍋水，加點鹽進去，放入杏鮑菇焯熟，大概3分鐘。

2. 炒鍋燒熱後倒入一些植物油，先放胡蘿蔔煸炒，再放黃瓜和杏鮑菇炒勻，盛出。

3. 再起鍋，倒入一點植物油燒熱，放入豆瓣醬小火炒香，倒入所有蔬菜丁翻炒均勻出鍋。

烹飪技巧

這道菜讓我做複雜了，其實杏鮑菇可以不焯水，直接跟胡蘿蔔黃瓜一起炒炒就好。但口感會不一樣，焯水的滑嫩一些，直接炒的會縮水，看個人喜好吧。至於豆瓣醬，我喜歡小火煸炒過的，類似炸醬，所以也是分開做的。因爲豆瓣醬夠鹹了，就沒再放其他鹹味的東西，如果喜歡，可以稍微加點糖提味。