關於菜凍的知識

無論是我們烹煮過的菜，還是剛買回來的菜，我們都有放入冰箱冰凍的習慣。有時候，我們甚至冰凍很多天，都沒有去烹煮生鮮的蔬菜。在我們潛意識裏，冰箱是保鮮的，因此，我們誤認爲菜一直放到冰箱裏冰...

“每到冬季，總是愛做點肉凍吃吃。做好的肉凍放在盆裏，擺在窗臺上，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這麼一調，就着肉凍喝着小酒是很愜意的事情。用豬皮或豬蹄做些皮凍，也是我們年...

“時尚蔬菜皮凍成品美觀漂亮，顏色透明、口感筋道、這道菜品給節日餐桌的美味佳餚增添藝境之美，提升了節日家宴菜品質量、增添了獨特的藝術魅力，令人垂涎。”食材明細主料豬皮（適量）水（適量）輔...

“過年吃膩了大魚大肉就想做點清淡的，開啟冰箱看到還有凍豆腐，於是腦子一轉，就有了這款清淡的芹菜炒凍豆腐。”食材明細主料芹菜（適量）肉（適量）輔料油（適量）蔥花（適量）蒜苗（適量）配料醬油（適量）耗油（適...

“皮凍是每年過年我家都必做的一道菜，原因很簡單，因爲我愛吃，哈哈！誰讓咱是主廚哩，想吃啥有優先權。說起皮凍，小的時候老爸就常做這個，似乎當時不怎麼愛吃，倒是現在反倒喜歡吃這個菜，除了這個菜...

食材明細主料凍白菜（一顆）輔料水（一鍋）清淡（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）炸凍白菜的做法步驟1、稍微解凍一會兒，能切動就可以，全化了不好切2、切成塊3、鍋中加水燒開4、放凍白菜5、大火煮開，...

“自己製作的凍豆腐，燉菜時口感更好，更易入味。買回的老豆腐，放入冰箱冷凍室冷藏儲存。”食材明細主料凍豆腐（適量）白菜（適量）輔料蝦皮（適量）配料鹽（適量）十三香（適量）雞精（適量）清淡（口味）燉（工藝）半小時...

需要解凍。吃之前從冰箱拿出後，先放進盆裏然後倒入清水後浸泡，浸泡5-10分鐘後更換一次清水。注意不能用開水或者滾燙的水來解凍，水過熱會導致薺菜有效成分失去活性，食用口感會有所下降。建...

“在我們膠東，過年必須打凍，或是雞凍、或是豬踢凍、或是排骨凍、不管什麼凍，家家都要打凍，年前準備好了，打一大盆，過年有客的時候就來上一盤，省時，並且過年吃的油膩的太多，吃點涼凍還挺爽口的。...

都可以。儲存時可以視冷凍條件而定，若冷凍空間足夠可以直接冷藏；若想要節省冷藏空間可以切段冷藏；也可以切段焯水後冷藏，方便食用，不必使用時再次焯水。食用芹菜前最好焯水一下，焯水可以去除...

“豬皮凍是餐桌上的常見涼菜，以豬皮爲主料，經過浸泡，清洗，煮制、反覆幾次去除油脂，切細條加水入鍋蒸製成粘稠狀，取出晾晾凝固、切件裝盤，新年臨近、餐桌上不可或缺的則是豬皮凍。”食材明細主...

“天然海草熬製，補膠原，補鋅，補硒及微量元素。不喜歡吃豬腳的，可以吃果凍把美麗留住哦。根據自已喜歡的味道自已調，比如：酸，甜，辣，果味，沙拉等。”食材明細主料石花菜（50克）水（6-7斤）蔬菜粒（適量）紗布（...

“豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸面板素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和麪板損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成...

“酸菜和凍豆腐是我們東北人冬季餐桌最常見的菜品了，酸菜自己家醃製，豆腐切塊放在室外一晚上就凍的妥妥的。”食材明細主料東北酸菜（一棵）凍豆腐（適量）粉條（一小把）豬脊骨（2塊）輔料蔥（適量）基本調...

“在東北到了冬天白菜和凍豆腐是家裏常做的菜，雖然不及別的蔬菜顏色那麼靚麗，不過做好了也是一道美味佳餚。今天就重溫一下這道東北家常菜。”食材明細主料大白菜（適量）凍豆腐（適量）五花肉（適...

食材明細主料大白菜（適量）凍豆腐（適量）胡蘿蔔（適量）五花肉（適量）蔥（適量）香菜（適量）紅辣椒（適量）醬油（適量）輔料鹽（適量）雞精（適量）味精（適量）十三香（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）大白菜燉凍豆腐的做...

將黃花菜焯完水曬乾放入保鮮盒或者保鮮袋中冷凍即可。凍在冰箱裏的黃花菜一年四季都可以吃，較方便。黃花菜中含有秋水仙鹼，這是一個有害物質，因此黃花菜不可生食，需要煮熟。其中黃花菜的花...

食材明細主料白菜（適量）豆腐（適量）輔料醬油（少許）蠔油（少許）鹽（適量）雞精（適量）蒜（少許）姜（少許）幹辣椒（少許）其他（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）白菜凍豆腐的做法步驟1、白菜洗淨2、白菜切塊，凍豆腐切塊，姜...

食材明細主料白菜（195克）凍豆腐（300克）輔料生抽（適量）鹽（適量）雞精（適量）清淡（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）凍豆腐白菜的做法步驟1、食材：白菜、凍豆腐2、將白菜清洗一下。3、放在案板上切開，待用...

不能。生菜儲存要放在冷藏室內，最佳溫度在0至1攝氏度左右，可以存放10天，過於低的溫度會加速生菜變質。儲存時不要將生菜直接放進冰箱，應先把生菜表面的水自然晾乾或者用紙巾吸乾，把分散的葉...

“清涼消暑之（三）莧菜清熱解毒、除溼止痢、排毒瘦身、補血止便今天就用它給大家分享一道莧菜凍多多，顏色鮮豔奪目、清涼消暑、光滑Q彈。”食材明細主料莧菜（適量）養樂多（1瓶）輔料白涼粉（40g）白...

食材明細主料辣白菜（適量）凍豆腐（適量）豬肉（適量）鮮蝦（適量）輔料香菜（適量）配料蔥（適量）姜（適量）鹽（適量）中辣（口味）燉（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）辣白菜凍豆腐鍋的做法步驟1、1凍豆腐化開備用2、2辣白菜3、3...

“每次買豬肉以後都會留下一些豬皮，這次我收集了一下夠做一次皮凍啦😄，週末就在家做了一份皮凍。”食材明細主料豬皮（適量）輔料水（適量）鹽（適量）原味（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）豬皮凍的做法...

清洗乾淨瀝乾水分後用保鮮袋裝好放入冷凍室即可。但是油菜以及大部分菜葉類的蔬菜都不適合冷凍儲存，因爲冷凍會導致營養價值流失。一般比較常用的儲存方式有放於陰涼通風處儲存和用溼紙...

能。花菜是可以直接冷凍的，但是冷凍過的花菜再解凍烹飪的話口感會有所變化，因爲溫度的驟變會破壞花菜的成分，所有花菜儘量食用新鮮或冷藏儲存的。大部分蔬菜都不適合直接冷凍儲存，特別是葉...