關於不破皮的知識

“上次試做的繽紛春餅福袋的筆記，點贊量好高呀，有朋友還來問這怎麼做的。春餅皮這樣做，成功率提高了很多，而且小福袋也好可愛。自己做的春餅皮又香又勁道，很好吃呀！”食材明細主料胡蘿蔔（適量...

加入薑汁或者白糖雞蛋、鹽等食材製作。1、放入白糖。將鍋燒熱後仍要放適當的油，油溫熱的時候加入適當白糖直至融化，然後開始煎魚，這樣就不會破皮。注意煎魚的時候要小火。2、在煎魚之前，用...

水晶蝦餃子非常好吃，但是自己在家做的時候老是掌握不到真正的精髓，所以做出來的水晶蝦餃皮容易開裂破損，導致做好的餃子前功盡棄。那麼怎樣做水晶蝦餃皮不破呢？一起來揭祕吧。怎樣做水晶蝦...

將草莓放在淡鹽水中或淘米水中浸泡5分鐘，再用流動的水沖洗即可。清洗草莓時，不需要將草莓果蒂去除，這樣草莓表面的農藥殘留很容易浸入到果肉中。清洗乾淨的草莓可以直接吃，也可以用於製作...

煮餃子的水裏放點鹽，等水開後將餃子下到鍋裏，注意要用用中火煮，期間用漏勺慢慢的攪動，水翻滾了以後用涼水點四個開鍋，前兩個開鍋蓋上蓋子煮，後兩個開鍋開着鍋蓋煮，這樣煮餃子就不破皮，而且餃子...

反覆燙制，涼水浸泡。白切雞又叫做白斬雞，主要原料是用雞肉做成的，其口感肥嫩鮮美，非常美味。注意做白切雞時不要用太大火煮制雞肉，容易使雞肉破皮，首先先用小火將雞肉煮制兩分鐘，再翻面煮制，大...

溫水下鍋，水中加少許鹽，先煮皮再煮餡。凍餃子和新鮮餃子不一樣，要溫水下鍋，讓餃子陷和皮隨水慢慢融化，水中加少許鹽防止餃子互相粘黏和粘鍋。想要凍餃子和鮮餃子一樣好吃可以先在水裏泡2分...

保證魚身沒有水分，小火煎至，不要隨意翻動。炸魚時要用廚房用紙將魚表面的水分吸乾，有水分會使魚粘鍋底，還要使用小火煎制，大火也會使魚皮粘在鍋底，最後最重要的一點就是不要隨意翻動，要等到一...

油溫下降到三成熱或姜塊塗抹鍋後將鯽魚入鍋。1、將油倒入冷鍋中等待至油冒泡後，關小火冷卻至三成油溫熱時，將鯽魚放入鍋中煎炸，魚皮不會破裂且其口感酥脆。2、將薑片均勻的塗抹在鍋面上，可...

冷水下鍋並小火煮制。冷凍湯圓在下鍋煮制時，由於冷熱交替，常常容易發生破皮的情況。要解決這個問題，可以將冷凍湯圓冷水下鍋，用中火煮至水開後轉小火慢煮，期間最好用湯勺不停的輕輕推動湯圓...

餃子是人們喜愛的傳統的食物，凍水餃透過將包好的餃子冷凍於冰箱中，經過速凍達到冷藏，可以隨時食用。餃子味道美味、做法多樣、營養豐富，而凍餃子是大家家中常備食物，今天大家就跟小編一起來...

冷水下鍋。煮的時候水開之後換成小火煮，這樣湯圓在煮的過程中不會粘在一起。煮的過程中，有溢出來的情況可以適當的加入冷水，這樣可以使得湯圓處於非滾動的狀態就不容易粘在一起了。湯圓煮...

解凍後再煮就不容易破皮了。煮湯圓的時候，如果湯圓是直接從冷凍室拿出來的，不建議用熱水下鍋煮，冷凍的湯圓直接用熱水煮容易使湯圓因受熱不均而破皮，需要用冷水煮制。冷凍的的湯圓最好是提...

1、將草莓浸泡在麪粉鹽水中，輕輕攪動洗滌即可。麪粉可以吸走草莓表面的雜質，鹽水可以起到殺菌的功效，攪動時動作儘量輕柔一些纔不會造成碰撞。2、使用小流的清水沖洗。將草莓放置於漏網中...

選用小火慢炒，或者先煮後炒。炒豌豆米之前先將豌豆米放入燒開的熱水中，煮到顏色由淺綠變成深綠後撈出，放涼備用。煮制的豌豆米不管和肉或者青菜炒都不會破皮，這樣的豌豆米也更容易熟。豌豆...

水燒開之後再放入湯圓，可以防止煮湯圓的時候粘連，變形或者破裂。煮湯圓一般需要10到15分鐘左右，先大火煮制然後再用中小火煮，當湯圓全都漂浮在水上的時候表示湯圓熟了。煮湯圓的時間不要太...

焯水時候加入一些鹽即可。在滷雞肉的時候需要提前進行雞肉的焯水，在焯水的時候，水裏加入一小勺鹽，這樣雞肉上的雞皮就不容易破。選擇製作滷雞肉的雞可以選三黃雞或者土雞，肉質會鮮嫩一些。...

小云吞煮多久，這是一個看似簡單又很有深度的問題。時間短了雲吞容易發粘不熟，時間長了又容易被煮爛口感不好。那麼小云吞到底要煮多久合適呢？是不是覺得有點難？老怕裏面的餡不熟，使勁煮，結果...

水開後再煮。在煮速凍湯圓的時候，需要先將湯圓放置在常溫環境裏解凍兩個小時左右，待湯圓解凍後再入鍋煮熟，要將水煮開再放入湯圓，這樣可以防止湯圓粘連、變形和破裂。煮湯圓時，水開後可以加...

凍餃子下鍋之前先蘸一層涼水再下鍋煮就不會破皮。需要注意的是，煮凍餃子不需要鍋內水大開才能煮，鍋中的水冒小氣泡則可以下餃子，等鍋內水大開的時候，再加入半碗涼水，並輕輕翻動餃子，等水再次...

使用專門取菠蘿肉的工具。這種工具爲一種螺旋形的長釘，和紅酒開瓶器類似，原理和操作手法都一樣。將螺旋釘的一頭插入菠蘿肉中，緩慢旋轉到菠蘿底就可以在不破壞菠蘿皮的情況下將菠蘿肉完整...

小火慢滷，滷製期間不要掀開鍋蓋。製作滷雞爪使用的火候不宜過大，需要水開後轉成小火慢滷，這樣可以避免雞爪破皮。滷雞爪的過程中要蓋着蓋子滷製，這樣可以保證雞爪的完整性。喜歡吃辣口的滷...

大火煮開後改成中小火煮3分鐘左右即可。大火煮開可以使湯圓表面的麪粉煮熟而不會使得其粘黏在一起，無法分開。煮開後兌入冷水可以使溫度下降更利於湯圓內部的煮熟，不會使其因高溫而不斷...

1、控制好包入麪皮中餡料和湯汁的量，若是包入的肉餡或是湯汁過多，容易使汁水流出後導致湯包皮破損。2、控制好蒸灌湯包的時間，若是蒸制的時間過長，導致麪皮吸收過多的水蒸氣而變得軟爛不堪...

1、首先第一步就是先把鍋中加油，然後燒至油溫8成熱，能夠看到鍋中冒煙，且需要把油在鍋中轉動均勻，最後再把這個熱油倒出來。2、再次加入適量的冷油，要在油中放一勺食用鹽。3、在放入魚肉的同...