關於醃子的知識

“冬吃蘿蔔夏吃薑，姜能去溼氣，夏天吹空調久了適量吃點薑片是很好的喲。”食材明細主料鮮子姜（適量）輔料蒜瓣兒（3顆）調料生抽（適量）鹽（適量）陳醋（適量）白糖（適量）醬香（口味）醃（工藝）一天（耗時）簡單（難度）醃子...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料輔料具體步驟1.子姜洗淨；2.切薄片，一層一層放在保鮮盒內，每一層都撒上薄薄的鹽；3.放置半個小時候，子姜出水了，攥幹水分；4.然...

“開胃小菜”食材明細主料醃檸檬（3個）子姜（250克）輔料白糖（20克）原味（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）未知（難度）檸檬醃子姜的做法步驟1、用末沾油的筷子挾檸檬出來備用。2、半斤子姜洗淨切絲。3、用碗裝...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料子姜：適量輔料朝天辣椒：適量具體步驟1.子姜，辣椒洗淨瀝乾水份2.子姜切斜刀，不用太薄，因爲姜嫩，屆時不會太鹹。3.完後辣...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘主料子姜：1500紅辣椒：250輔料鹽：適量具體步驟1.原料圖2.子姜去皮洗淨。3.姜和辣椒放到太陽下曬乾表面的水份。4.姜切成絲...

“我體寒，一年四季手腳冰涼。這不我媽住院了，認識的一個護士姐姐跟我說話，無意中拉了我的手，嫌棄我手太涼。讓我每天早上吃幾片姜。我說，直接啃呀？太難吃了。她讓我加工一下再吃。做了鹹口的...

“這是麻麻醃的蝦爬子，只有回家的時候才能吃到，必須是家裏的蝦爬子，家裏的盆，家裏的蔥薑蒜，才能醃出來的味道，是麻麻的味道。”食材明細主料蝦爬子（500g）輔料蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）香菜（適量）花椒（適...

食材明細主料桃子（適量）調料白糖（適量）鹽（適量）酸甜（口味）醃（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）醃桃子的做法步驟1、這是鄰居家自己種的桃子。2、把桃子倒入比較大的盆，然後再放鹽使勁搓。3、這是我出了第...

食材明細主料牛腳柑（4斤）輔料粗鹽（一包）酸鹹（口味）其他（工藝）數天（耗時）神級（難度）醃牛腳子的做法步驟1、牛腳柑洗乾淨，罐子洗乾淨曬乾。2、牛腳子曬乾用牙籤扎七八個孔，放粗鹽，醃製一個月，醃製越久好...

“街上碰到一個賣小茄子的（茄子棵上最後結的茄子）挺新鮮的，猛然想起小時候媽媽做的這個，於是買了些做，在現在物質豐富的時代，好吃與否不好說，它是兒時的記憶！永遠忘不了的。”食材明細主料小茄...

“洋姜也叫菊芋，是一種十分常見的根莖類菜品，它口感脆嫩，有淡淡的土腥氣。洋姜的生命力很強，可以在一些條件差的自然環境中生長。我小時候經常在地頭和溝邊看到，到了秋末冬初時就可以採收了...

“現在正好是脆李子上市的季節，可是單吃李子超級酸的，來點醃李子開開胃吧。”食材明細主料李子（適量）輔料小米椒（10顆）黃糖（150g）鹽（1小勺）水（少許）酸辣（口味）拌（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）醃李子的做法...

“生醃茄子能最大限度的保留住茄子中的營養成分，是營養損失最少的茄子吃法。常吃生醃茄子不僅有益於健康，而且對緩解消化性潰瘍很有好處。”食材明細主料茄子（300g）輔料青椒（少許）調料蒜蓉（適...

“朋友送了些李子，自家種的，沒有管理過，李子個頭小，味兒酸。家裏人都不愛吃，於是想了辦法改良下。其他酸口的水果也可照此方法醃製。口感由酸改爲酸甜。”食材明細主料李子（適量）輔料蜂蜜（適量...

食材明細主料小茄子（10個）香菜（4兩）辣椒（3兩）輔料大蒜（3頭）芝麻（1調羹）配料鹽（適量）中辣（口味）醃（工藝）數天（耗時）簡單（難度）蒜醃小茄子的做法步驟1、準備好的小茄子洗淨2、香菜摘乾淨洗淨3、大蒜辣椒4、茄...

“【柚子皮】☞柚子吃完皮可千萬別扔，變廢爲佐粥下面小菜。”食材明細主料醃子皮（2個）紅辣椒（800克）輔料大蒜（6個）小米椒（一把）鹽（三勺）白糖（一小匙）老乾媽（半罐）中辣（口味）醃（工藝）數天（耗時）進階（難度）醃製...

食材明細主料小橙子（適量）輔料辣椒粉（適量）豆豉辣醬（適量）大蒜（適量）生薑（適量）生抽（適量）鹽（適量）食用油（適量）原味（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）醃橙子的做法步驟1、新鮮小橙子用清水浸泡幾天，瀝乾...

“媽媽菜最好吃，無論走到哪裏，吃到蒜茄子就有家的味道，從小就吃，幾十年不曾忘記，每年都做，記得小時候到了這個季節，媽媽會醃製一罈子留着冬天吃，現在物資豐富了，無需醃製那麼多，只要想吃，隨時都可...

“鬼子姜的學名叫菊芋，從名字上可知是菊科的植物，俗名叫洋姜，原產北美，十七世紀的時候傳入我國，鬼子姜適應性極強，抗乾旱、抗病蟲，幾乎沒有什麼害蟲來吃它。現代研究發現：用鬼子姜提取菊糖，可治...

“從婆婆那學來的，每年都會做點，朋友也喜歡，今年多做點”食材明細主料鬼子姜（8斤）辣椒（2斤）輔料醋（4袋）醬油（2袋）花椒（適量）大料（適量）糖（適量）鹽（適量）麻辣（口味）醃（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）醃鬼子姜的做法步...

“過春節，就是吃貨節。家家戶戶都是大魚大肉，就不能均勻在一年四季的一日三餐麼？！儘管我不理解這種做法，可是還是避免不了婆婆這樣做。十幾年如一日，就是那麼三五個葷菜過大年。醃掉鬼子姜，準...

“非常簡單的醃辣子方法~~味道很不錯呦~~”食材明細主料辣子（適量）輔料糖（適量）醬油（適量）醋（適量）鹽（適量）中辣（口味）醃（工藝）數天（耗時）簡單（難度）醃辣子的做法步驟1、辣子用紙或布擦乾淨，去蒂，掰成段，撒...

“孩子爸買了紫蘇葉，醃了起來。味道鮮美。紫蘇入藥始載於明代醫聖李時珍《本草綱目》，在我國種植應用約有近2000年的歷史，主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子...

“昨天去山上釆摘桃子，賣桃子的大爺送了我們一大包李子，拿回來做了醃李子，酸酸甜甜比新鮮的好吃太多”食材明細主料李子（2斤）輔料鹽（適量）冰糖（適量）酸甜（口味）醃（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）酸甜醃李...

“當季蔬菜，素食，清淡”食材明細主料茄子（2只）輔料蔥（適量）姜（適量）醬油（適量）鹽（適量）菜油（適量）清淡（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）醃茄子的做法步驟1、茄子2只，當季蔬菜，洗淨2、茄子去柄，切2段。鍋裏...