關於面醒的知識

30—60分鐘。手擀麪醒面時間要根據溫度決定，夏季溫度比較高，醒面醒30分鐘，冬季溫度較低，需要醒面60分鐘，醒好的麪糰體積會變大。做麪條最重要的是將麪糰揉好，就要注意放水，最好的方法就是邊加...

蓬鬆飽滿蜂窩狀。想要判斷油條面是否醒好了，除了觀察是否有蜂窩狀之外，也可以用手去拉扯一下面團。正常情況下，醒發好的油條面在拉扯之後是不會快速的回彈的，如出現了快速回彈的情況，則需要...

三個小時左右。麪糰一般需要醒發三個小時左右，這個時候的麪糰會非常的膨脹，適合做黃山燒餅，做出來的燒餅會非常的鬆軟可口。黃山燒餅的烘烤在爐中進行，需要透過烘烤，燜烘，待爐火退淨後再烘焙...

可以。夏天的氣溫比較熱，發酵兩個小時是可以的，但若是冬天則要多發酵一至兩小時，待麪糰發酵至原來的兩倍大即可用於炸制油條。炸油條使用的油儘量多一些，這樣可以使油條表面受熱更加均勻。...

1個小時。在做紅糖發糕時，醒面可以使麪糰更加柔軟有彈性，醒發後的麪糰比較蓬鬆。麪糰醒發的時間也不能太長，時間長了麪糰會發酸，做出來的發糕口感也會不好。做紅糖發糕要醒發兩次，經過二次...

30分鐘-40分鐘。如果是在冬天，家裏沒有開暖氣，麪糰醒發的時間會更久，因爲過低的氣溫會影響酵母的活性從而使麪糰醒發的過程變慢。醒發麪團時如果想要加快麪糰醒發的速度，還可以在麪糰中加...

要。二次醒發的麪包比第一次醒發的麪包在質感方面要更加細密柔和，而且味道也更香醇。爲了做出來的麪包軟香，最好在發酵醒發的時候最好要用保鮮膜包好，避免水分被蒸發掉；還有在烘烤麪包的時...

醒好的麪糰在遇到高溫油炸時會產生膨脹生成氣孔，這樣的油條吃起來才酥脆可口，若是油條不醒面做出來的油條就是面坨坨、麪疙瘩一樣食之無味。醒好的麪糰除了可以做成油條，還可以做成蓬鬆柔...

6-8個小時。不同的季節，醒面時間也會有所不同的。在春季或者秋季，醒面的時間需要6-8個小時。到了夏季溫度高，只需要2-3個小時即可完成醒面。冬天天氣寒冷，醒面時間會更久一些，時間大概在8-1...

不可以。油條不醒面直接炸，會影響油條的蓬鬆度和口感。油條又稱餜子等，屬於油炸食物，常備當做早餐來吃。油條的吃法多樣，可以炸好後直接吃，也可以用於入餡、製作涼拌油條、素炒油條、油條湯...

“我做的很多點心都會需要發麪，這裏就統一介紹一下發面的具體教程吧，”食材明細主料麪粉（500g）鹽（2g）水（適量）輔料白砂糖（5g）酵母（3g）其他（口味）其他（工藝）一小時（耗時）進階（難度）基本揉麪與醒發的做法步驟...

1-2小時。根據當時的氣溫而定，若是天氣比較熱則一小時左右即可，不若是天氣比較寒冷則需要兩個小時左右。只有醒好的麪糰做出來的饅頭柔軟蓬鬆，香甜可口，沒有發好的饅頭食用起來就像在吃麪...

可以。做麪疙瘩時在麪粉中加入適量的鹽，然後揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜進行醒發，這樣做好的麪疙瘩面吃起來更筋道。麪疙瘩在河南、北方一帶是一種受歡迎的吃食，簡單易做，做麪疙瘩時將麪糰揪...

一個小時左右。刀削麪醒面的步驟較爲關鍵，醒好的面做出來的刀削麪更爲勁道，煮熟後爽滑可口，越吃越香。醒面的時候不需要加任何東西，自然醒面即可。因爲刀削麪不用發酵，需要面較硬纔好削，將揉...

需要。做油條一般使用普通麪粉即可，但是爲了讓油條成品口感更好，形狀更很好看，會加入適量糯米粉，一般是一斤麪粉加入20可左右糯米粉，並且揉制好後是需要醒面的，並且在醒面時還需抹上一層油，這...

2~10個小時。當週圍溫度在28度左右，麪糰通常2~3個小時就可以醒好；但是冬天的情況下，因爲溫度比較低，可能會需要10個小時左右的時間。想要讓麪糰快速醒好，可以添加一些發酵粉，添加發酵粉的時...

不需要。在和麪的時候麪粉和水的比例是2:1，水不能摻的過多，水太多揉製出來的麪糰就會太稀。和好的麪糰要用擀麪杖擀好放在鍋裏煮5-7分鐘即可出鍋食用，煮制手擀麪的時候還可以煮一下蔬菜，例...

需要。不管做怎樣的麪包，都是需要二次發酵的，這樣做出來的麪包口感纔會更加的蓬鬆，而且吃起來也能更加的感受到麪包裏面的香味，二次發酵過後的麪包，它的體積會變大，但一定要記得發酵過後的面...

10-15分鐘。經過醒面的油條膨脹度是比較好的，但是醒面的時間需要控制好，醒面時間過長，油條的膨脹度比較高，在炸制的時候容易炸糊；時間過短，油條會出現乾癟、發軟的現象，不宜炸制，同時還影響口...

15-30分鐘。製作醬香餅的材料有面粉、雞蛋、白糖。需要放38度溫水揉麪粉、雞蛋、酵母粉，高於38度酵母失活，低於38度發酵不成功。麪糰、發酵，除此之外還要用保鮮膜蓋住靜置十五至三十分鐘...

需要。醒面的時間具體根據當時的溫度而定，溫度越高醒面的時間可以適當的縮短，若是溫度較低，醒面的時間可以適當的延長，大約在10-30分鐘即可。刀削麪醒面若是和麪以及醒面的不夠成功，做出來...

15-30分鐘。不同用途、不同溫度情況下醒面所用的時間也不同。正常的室溫，麪糰需要20-30分鐘才能醒好。溫度越高，需要的時間越短。製作發麪餅的麪糰需要醒15分鐘左右，製作饅頭的麪糰需要醒...

紅酒醒酒的過程其實就是讓紅酒與空氣接觸，令紅酒充分氧化，從而達到醒酒的目的，關於醒酒的方法其實也有很多，最重要的過程其實就是靜置，最常用的方法就是把紅酒倒入醒酒器中，將其放置一段時間...

不可以。做油條不醒面，口感會偏差一些。做油條時將油條面醒發好，再將油條坯子熱油下鍋，炸至油條兩面金黃，全部飄起來即可。炸油條的油溫不宜過高，油溫六成熱即可，以免將油條炸糊。炸好的油條...

需要。在做水晶蒸餃時，建議用涼水和麪，這樣也能夠使得水晶蒸餃皮吃起來更有嚼勁。在餡料的選擇上，常見的有玉米蔬菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡、韭菜蝦仁餡、豬肉芹菜餡、豬肉香菇餡以及羊肉餡餃...