關於蒸硬的知識

可以。表皮被蒸硬的包子的就說明是蒸制時間太長或者是太缺少水分的原因，所以可以用噴壺在包子的表皮噴上適當的清水，再蒸制3-5分鐘。但需要注意的是，不可以用噴壺對準包子的表面噴灑，而是...

和蒸餃面需要溫水和麪。溫水和麪可以防止蒸餃的麪皮又硬又幹，在蒸餃子的時候可以提前撒一點水也可以防止。餃子的餡兒料很多種類，分別有玉米白菜，香菇豬肉以及韭菜豬肉等。餃子不僅僅可以...

軟一點。做包子最重要的就是和麪，包子的面太硬肯定是不好吃，但也不能放太多水和麪，會非常軟難以成型。所以做包子分面最好軟硬適中，偏軟一點最好。注意，一斤麪粉加5兩水就好，發麪時間也不要...

1、首先，蒸制臺灣飯糰要選好飯糰的主材料，最好選軟糯的糯米和稻米混合，比例爲7:3，或者是採用臺灣本地的稻香米來蒸制臺灣飯糰。2、其次，在蒸制的過程中可以往臺灣飯糰中加入少許的牛奶或者...

用鍋加熱。蒸餃比較硬，可能是燙麪方法不正確，做蒸餃時，一半面粉燙制，一半用涼水和麪，之後再混合在一起，揉均勻，這樣做出來的蒸餃更加的筋道，口感也會更好。蒸蒸餃時，在蒸籠上刷一層油，並且放入的...

二十分鐘左右。凍硬的餃子由於有部分水分流失，因此外皮和內餡都較剛包出來的餃子更不易蒸熟，所以也就需要蒸更長時間。蒸凍硬的餃子前，最好先大火上汽後再將餃子放入鍋中蒸制，這樣就可以避...

10到15分鐘。燒麥在冷凍之前是熟的，放到鍋裏面10分鐘左右的時間就能夠熟透了，但燒賣沒有做熟直接冷凍的情況下，則需要15分鐘左右的時間才能蒸熟。在蒸冷凍燒賣的時候，時間不要太久，燒賣外皮...

用細紗布墊着把茶餅隔水放在蒸鍋裏蒸軟後，抖散，一邊蒸一邊注意檢查，能輕鬆掰鬆散爲止，儘量減少時間，不要太長時間，會影響飲用的口感，散開後放在陰涼通風處但注意避免日曬，需要充分晾乾，不然容易...

1、酵母使用量不夠。酵母用量不夠會導致麪糰不能充分發酵，整出來的饅頭就不會鬆軟。2、發酵時間太久。麪糰發酵時間過長會導致失去彈性，保持25度左右的室溫環境，發酵時間只需要一個小時左...

把餃子冷水上鍋，或者在餃子皮上刷一層薄薄的食用油。餃子冷水上鍋，可以利用水蒸氣讓餃子慢慢變熟，同時還能有效避免在蒸的過程中餃子皮破裂內餡流出，另外一個辦法就是可以在餃子皮上刷一層...

熱水和麪，加點豬油。可以使用開水和麪，熱水可以使澱粉在較高的溫度下發生膨脹的現象，餃子皮會更加柔軟；和麪的時可以放一點豬油，它會使餃子皮更加柔軟；也可以蒸餃子時刷一層油，鎖住餃子皮的水...

在餃子上刷一層油。蒸餃的餃子皮很容易硬。可以在和麪的時候採用溫水，或者也可以在餃子皮上刷油，油脂可以降低水分的蒸發，同時還能使做出來的餃子更加的鮮美。蒸餃大約蒸十五分鐘即可，如果...

1、蒸餃子在放入鍋中之前需要先在底部刷上一層食用油，這樣可以幫助餃子將其表面的水分鎖住，不會發硬，而且蒸出來的餃子顏色也會比較好看。2、在餃子放入鍋中之後可以在餃子的表面撒上適量...

麪筋粉放多了。米糕製作簡單，味道香軟蓬鬆，是我國一道傳統小吃。蒸出來的米糕若吃起來有點硬，可能是麪筋粉放得太多，以至於在發酵過程中，體積增長過量，這就會使米糕中的水分大量不足，所以吃起...

1、可以在蒸之前把餃子用水噴溼。2、可以在蒸籠上刷一層油，避免出現幹皮。3、可以在餃子上包一層保鮮膜。4、可以在做餃子的時候，用熱水和麪，讓面稀一點，蒸的時候再在蒸籠上刷一層油，用保鮮...

蒸的時間太長，或者餃子過幹。在蒸餃的時候，如果蒸的太久，就會使餃子邊變得硬。若在做餃子皮時，麪糰沒有最大成都的發酵也會時餃子皮蒸熟後發硬。還有一種可能是餃子在急凍的時候，有一部分水...

將剩下的麪漿濃度調好。蒸出來的涼皮硬的原因是麪漿密度太大，在製作水面的濃度時要注意比例的調整，可以選擇在兌漿的時候做一些調整，直接加加水降低麪漿的濃度就行了；另外在沉澱的時候不建...

冷水刷油鍋蒸。先用的刷子蘸取食用油，或者用手將蒸籠刷上一層油後，再將餃子放入蒸籠內，這樣可以有效避免餃子皮黏在蒸籠上面，然後在鍋內加水，水慢慢加熱水蒸汽能夠讓餃子皮慢慢軟化，餃子餡也...

原材料和配料使用的比例不佳或麪糊發酵不到位。製作米糕時麪筋粉放的比較多，蒸熟後的米糕吃起來口感會偏硬。製作米糕的麪糊發酵不到位，也會導致米糕隔夜變硬。吃不完的米糕需要放入食品...

在蒸餃子前可以在餃子上面塗一層薄薄的油，這樣可以防止餃子皮乾硬，可以鎖住水份。在擺放餃子的時候避免擺放太密，太過密集會導致餃子皮容易破裂。其次是要冷水蒸，冷水慢慢加熱水蒸汽能夠讓...

酵母放得少。饅頭之所以很蓬鬆發軟，是因爲經過了發酵，發酵好不好取決於酵母的數量，若是蒸出來的饅頭很硬，基本上都是因爲酵母放少了。放多少酵母的量並不是絕對的，需要根據發麪環境的溫度，若...

最近因爲生活水平的提高，人們對食物的關注也更多了，除了去餐廳，人們也開始自己嘗試製作一些美味的食物，雖然蒸餃並不算美味，但是做的時候也可能碰到問題，那蒸餃的皮硬是怎麼回事?蒸餃的皮硬...

火候比較大。製作蒸餃的麪糰比較幹，蒸好的餃子皮就會比較硬。蒸餃子的火候過大，會使餃子的表皮水分蒸發的過快，也能導致餃子皮出現變乾的現象。蒸餃子的過程中，可以表面抹上一些食用油，能避...

要保證糯米浸泡時間足夠六小時。在做糯米飯之前，要提前浸泡糯米，糯米泡軟後，蒸出來的糯米飯纔會鬆軟可口。蒸糯米飯，可以在籠屜中墊上一層薄布，再將糯米平鋪在上面，用旺火蒸至八成熟，開啟鍋蓋...

1、發酵原因。製作花捲的麪糰發酵時間不夠充分，做出來的花捲口感就會變硬。2、蒸的時間過久。蒸花捲的時間過長，會使花捲的水分蒸發過多，從而使花捲質地變硬。蒸花捲需要蒸15分鐘左右即可...