關於姜凍的知識

凍姜其實他的原身就是把姜放到冷凍室或者是空氣寒冷的地方，使姜發現冰凍的現象。其實凍姜和鮮姜的味道沒有什麼區別，他們的區別就在於一個是被冷凍了，一個沒有被冷凍。但是有很多的人卻存...

姜對於人們來說是很常見的的一種食材，吃法有很多，但是許多時候由於天氣原因，會使的姜也有一些變化，這樣不僅會影響其價值效用，到了冬天經常會順手把姜放在外面，所以時間一長姜就凍了，夏天也一...

“夏季時，陽氣在表，胃中虛冷。姜可以幫助升發陽氣，起到溫胃滋補的作用。以姜爲原料，制上幾道可口小菜，姜香入喉，胃中絲絲暖意令人回味不已。”食材明細主料嫩姜（40克）金針菇（200克）番茄（2個）輔料瓊...

是的。生薑分爲老薑和嫩姜，嫩姜水分多，纖維少，辣味適中，嫩姜使用起來口感更爲脆爽鮮嫩，可以直接食用也可以作爲輔料加入菜餚中增加菜餚的香味。而老薑香味濃郁，薑辣味足而且老薑中纖維較多，食...

提到生薑想必大家一定不會陌生，生薑是日常生活中非常常見的一種佐料和菜品，生薑營養價值非常豐富，對人體健康十分有益，因此生薑廣受人們的喜愛，成爲人們餐桌上非常常見的一道寵兒，那麼，凍姜能...

姜撞奶是廣東地區非常傳統，也是非常受歡迎的一道甜品，所用的食材主要是牛奶和生薑。那麼姜撞奶用老薑還是嫩姜製作比較好呢？今天就來跟大家分享關於姜撞奶的製作小技巧。一、姜撞奶用老薑...

老薑。老薑相比於嫩姜活性物質更多，有利於促進姜撞奶的成型，使用嫩姜會導致姜撞奶無法成型的。姜撞奶使用嫩姜還會導致蛋白酶不足，而老薑中含有的姜酚姜油酮等物質可以促進蛋白質的分解的...

都可以，只是口感不太一樣。老薑泡陳醋香味濃郁，薑辣味足，但老薑中纖維較多，食用起來口感不太好，但食用價值高；而嫩姜一般多使用米醋泡，嫩姜水分多，纖維少，辣味適中，用米醋泡出來的嫩姜更爲脆爽，可...

“每次我們家裏吃了肉，肉皮都沒有人吃，所以我媽每次都是把肉皮用塑料袋裝好放在冰凍室，時間長了越積越多，丟了又可惜，後來每隔一段時間，我媽就把它們做了皮凍，這回可成了搶手菜啦。特別是，加了...

“薑汁凍着，煮菜煲湯時取幾粒，特方便。”食材明細主料姜（適量）原味（口味）榨（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）凍薑汁粒的做法步驟1、姜洗淨。2、榨汁機分離取汁，渣可以風乾來泡水喝。3、裝入冰格急凍。...

食材明細主料雞蛋（2個）純牛奶（250ml）姜粉（10g）糖粉（1匙）輔料香草精（2滴）奶香（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）姜奶凍的做法步驟1、把雞蛋打入碗中，加入白糖，攪拌均勻。2、往雞蛋液中加入香草精，姜粉，純...

老薑。老薑裏面有姜酚、姜油酮生物活性物質和豐富的蛋白酶，蛋白酶可以使姜撞奶成型，老薑的味道也更加濃郁一點，使用嫩姜裏面的蛋白酶不足是無法成型的。在製作姜撞奶的時候牛奶要用全脂牛...

保鮮。醋泡姜製作的材料包括生薑、米醋。製作時可以將生薑切成片，放入乾爽的罐子中，倒入米醋，密封好，放在冰箱冷藏一個星期左右即可食用。醋泡生薑使用的米醋，也可以用陳醋代替。製作醋泡生...

食材明細主料肉皮（適量）輔料燉肉料包（1包）料酒（10克）鹽（一小勺）蔥（1根）姜（幾片）原味（口味）燉（工藝）一天（耗時）普通（難度）凍凍肉的做法步驟1、備食材2、肉皮洗淨再用清水泡一小時，鍋中加溫水放入肉皮，燒開煮十...

姜是治療一些疾病和養生的天然食材，很容易買到，而且價格便宜，平日裏老百姓經常會用它來製作一些小食品或者泡薑茶，其實，在製作這些的時候選擇姜也是有講究的，薑茶用新薑還是老姜，這個問題你知...

嫩姜。嫩姜的質地清脆，辛辣感比較少，含有的纖維也比較少，製作出來的姜炒雞蛋口味會更好。沒有嫩姜也可以用老薑代替。姜炒雞蛋雞蛋是一款常見的美食，製作的食材包括姜、雞蛋、食用油、食用...

老薑。用來煲薑湯的姜要選擇老薑，因爲老薑味道濃郁，能夠使湯底味道更有層次，子姜的味道更淡，水分多而辣味不足，更適合用來炒菜。在買姜的時候，可以透過表皮顏色來區別老薑和子姜，老薑的顏色黃...

嫩姜。嫩姜洗淨，瀝乾切成片，準備乾淨的容器內裝嫩姜、醋、鹽、糖，密封冷藏，五到七天後即可食用。嫩姜的水分比較充足、辛辣味淡，韌性纖維少，用來做醋姜，口感鮮嫩，入口辣味輕。而老薑水分少，辛辣...

姜是日常生活當中經常用到的一種調味料，有去腥提的作用的。目前市面上的姜也會很多，那大老薑和仔姜是一種姜嗎？它們有什麼不一樣呢？今天就來跟大家聊聊關於這兩種姜的一些小知識。一、老薑...

不能。姜儲存的適宜溫度在10-15℃之間，若是高於10℃，會導致生薑腐敗變質，若是低於10℃，姜易凍，放到常溫下極易變質，不能儲存。嫩姜可以與糖、醋、水等進行醃製，將其放在陰涼通風處可以儲存較...

老薑。使用醋泡生薑的時候更適合用老薑，子姜是指嫩姜，嫩姜的裏面水分比較充足，並且辣味也很少，纖維部分含量也少，所以吃起來會更加的脆嫩一些，更適合用來烹飪一些菜餚或者調味的時候使用；而老...

老薑。因爲嫩姜的含水量比較高，辛味比較淡，比較適合用來炒菜，但是老薑辛味比較濃，含有的纖維比較多，醃製之後吃起來口味更好。製作醋泡姜的時候需要將生薑切成片之後進行醃製，這樣可以縮短醃...

老薑。嫩姜中的水分多，比較適合用來炒菜，而老薑味道比嫩姜更加濃郁，適合用來煲湯，所以薑茶還是用老薑比較好。在挑選姜的時候要注意，將並不是越乾淨越好，只要姜表面平整就好，姜本身的味道是一...

嫩姜。生薑並不是仔姜，仔姜是生薑的嫩芽部分，可以用來製作成菜品食用的，而生薑更適合用來調味。除此之外，生薑的表皮會比較細膩光滑，並且辛辣的味道會比較淡一些；老薑不僅辛辣的味道會偏重，表...

“黑糖薑母片，是冬天祛寒必備良品，暖心又暖胃。食用老薑能改善經前症候羣及消化不良，化痰止咳又祛寒，糖姜是冬天必備零嘴。寒冷的日子喝一杯熱辣辣的薑糖水，身體馬上暖暖的，很舒服，但不建議空...