關於醃油的知識

“園上的辣椒豐收了，也就種了十幾棵辣椒，可是也吃不了，摘了，回家洗洗曬曬，醃一缸油辣椒，夠吃一年的了。吃個水餃，吃個麪條都可以用來下飯。”食材明細主料辣椒（10斤）輔料花生油（3大勺）花椒（1把）八角...

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘主料大蝦：500輔料小蔥：1根鹽：適量雞精：適量十三香：適量耗油：適量油：適量醬油：適量味精：適量具體步驟1.準備材料，蝦，洗乾淨，肚子切開花...

“鹹鴨蛋：中國特色菜餚，古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青果；鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最爲著名...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘對於資深吃貨來說，鹹鴨蛋可是萬萬不能錯過的美食。小時候總是不愛吃飯，姥姥就醃油黃鹹鴨蛋給我吃，從此我再也沒有落下一...

生抽與老抽。醬油雞是一道有名的粵菜，材料除了雞就是醬油是最主要的了。醬油又分爲生抽和老抽兩種，但是兩者的作用不同。生抽前期放，主要用來提鮮入味，老抽後期放，主要用來上色。放完老抽後...

“剛剛入冬後，在北京正是各種蘿蔔大量上市的季節，蘿蔔既好吃又物美價廉，營養還十分豐富。可以用蘿蔔製作很多好吃的應季菜餚，白蘿蔔可以燉肉煲湯，紅皮的水份較少的便蘿蔔可以製作成餡料，用它...

用生抽。生抽顏色淡，味道鹹淡適中，味道鮮美，適合醃鹹菜。醃鹹菜是一道美味的佳餚，比如醃蘿蔔和醬油醃黃瓜，都是比較爽口開胃的小吃，用生抽醃出來，顏色微微發黑，鹹中帶酸，是零食也了作爲吃粥的好...

不要。醃菜的時候可以放水但是一定不要放油，不然在醃製的過程中容易出現起泡的情況。醃製鹹菜的時候容易出現生花的情況，醃製的時候可以採取一定的方法防止這種情況出現，醃製的時候可以加...

可以。油菜用水洗淨泥沙後，放置1～2天，把油菜本身水分蒸發一部分，用熱水燙2-3分鐘，之後把它曬乾碼上鹽，辣椒麪，胡椒粉等佐料，放置一段時間就可以食用了。鹹菜可以做很多美食，比如鹹菜肉沫，蒜香鹹...

“香氣濃郁的鹹鴨蛋，還溢出金黃色的蛋黃油，分享一下醃鴨蛋的方法，喜歡的親可以試試”食材明細主料鮮鴨蛋（適量）輔料鹽（適量）高度白酒（適量）鹹香（口味）醃（工藝）數天（耗時）普通（難度）會出油的醃鴨蛋的做法...

“自制小菜，喝粥搭配非常好。”食材明細主料蒜薹（適量）輔料薑片（適量）花椒（適量）鹽（適量）白糖（適量）鹹香（口味）其他（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）醬油醃蒜薹的做法步驟1、蒜薹洗淨。2、去掉根部。3、切好，...

七天左右。3天左右會開始入味，一個星期左右調料的香氣就會完全進入雞腿中。醃製時候醬油量超過雞腿即可，太多的調料會破壞雞腿口感，曬得時候每天要把雞腿翻面。曬好的醬油雞腿放到冰箱的...

“看到這個菜不錯，學來試試。真的不錯，菜被醃的鹹鹹脆脆的。再炒出來，入味奧”食材明細主料小油菜（適量）輔料幹辣椒（適量）五香豆腐皮（可省或換你喜歡的配料）配料鹽（適量）油（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分...

蔬菜醃製是我國傳統蔬菜加工法，經過醃製後的蔬菜可以延長食物的儲存期，抑制有害微生物的生長。它由於加工簡單、製作成本低、符合傳統口味，受到了很多人們的青睞，今天我們就來探討一下醃菜...

兩小時以上。選取一隻整雞，砍掉屁股，先把整雞洗淨，洗去整雞所帶的血水，將正面和反面都均勻的塗抹上醬油和鹽，進行抓揉，讓其更加入味，並且在醃製的過程中，需要每半小時重刷一遍醬油，若想要口感更...

用調料醃製，醃製10-15分鐘即可。醃製油炸雞塊用到的調料有食用鹽，薑片，花椒粉，五香粉，雞精，澱粉等調料大概醃製10-15分鐘。醃製好的雞塊裹上面包糠，雞蛋液後要等鍋裏的油冒小泡了在炸，把雞塊炸...

“雞蛋很多淹法，今天試試這個”食材明細主料雞蛋（20個）輔料高度白酒（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）其他（工藝）數天（耗時）簡單（難度）醃雞蛋的做法步驟1、準備好材料2、雞蛋提前用白醋擦乾淨，開始準備做了3、...

“今天介紹的這款佐粥小菜，是醃菜中較精緻的一款。獨有的口感，越吃越想吃，一定要注意適量哦。”食材明細主料黃瓜（適量）輔料鹽（適量）紅辣椒（適量）花椒粒（適量）醬油（適量）大料（適量）生薑（適量）白糖（適量）白...

“醬香濃郁，香脆爽口！”食材明細主料小黃瓜（一斤）胡蘿蔔（半根）輔料醬油（少許）糖（少許）蒜（少許）姜（適量）小米辣（適量）微辣（口味）醃（工藝）一天（耗時）普通（難度）醬油醃小黃瓜的做法步驟1、精選黃瓜2、洗淨備用3、...

不需要。醃臘肉的時候只需要放入一些白酒，冰糖和食用鹽即可。臘肉本身就會使用大量的食用鹽進行醃製，再加入醬油的話只能讓臘肉變得更鹹，但是臘肉裏面的食用鹽較少的話，也是可以使用醬油的...

添加白酒即可。醃鹹雞蛋需要選擇個頭大，新鮮的雞蛋製作。醃鹹雞蛋時，需要將鹹雞蛋清洗乾淨，這樣吃起來會更加衛生。醃製雞蛋時，將清洗乾淨的雞蛋晾乾水分，放入白酒中滾一下，再裹入適量的食用...

“我去吃的那家腸粉店，每次去他們家吃牛肉腸粉的時候都會加一點他們醃製的辣椒圈，特別開胃。冬天打火鍋或者是吃麪條都可以加一點點，味道特別的好。”食材明細主料青辣椒（300g）蒜頭（20g）小辣...

食材明細主料生面（200g）輔料蒜頭（一個）香菜（適量）香蔥（適量）豬油（1勺）魚露（適量）醬油（適量）沙茶醬（1匙）蒜香（口味）醃（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）蒜香豬油醃面的做法步驟1、生鹼面。2、香菜、蔥切粒，蒜剁成末。...

“這應該算個鹹菜，不用過油，家裏沒小米辣了，應該放點的，就是下飯用的，本來不想發來，味道還不錯就發上來了，醬油可用海鮮醬油或者一品鮮”食材明細主料尖椒（300g）輔料醬油（適量）醋（適量）酸辣（口味）醃（工...

“家常小菜，自己做的衛生健康，喝粥.米飯都是不錯的搭檔。”食材明細主料黃瓜（一根）蒜薹（適量）辣椒（一個）輔料薑片（適量）調料醬油（適量）白糖（適量）鹽（適量）花椒（適量）大料（適量）香葉（適量）鹹香（口味）醃（工藝）半小...