關於麪粉的知識

不能。澱粉和麪粉是兩種完全不一樣的物質。澱粉在接觸到熱水以後會變成粘稠的透明糊狀，而麪粉在接觸到不管冷水還是熱水只會變成白色不透明的糊狀。在菜品中勾芡必須使用澱粉，比如日常生...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘戚風蛋糕是根據英語音譯過來的，它是屬於海綿蛋糕類型。戚風蛋糕的質地十分輕，味道也不像其他蛋糕那樣濃郁，因此一般都和...

準備時間:25分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘好吃的三鮮餡水餃麪粉是豬肉和香菇還有胡蘿蔔等一些材料放在鍋中炒制而成的餃子餡，然後就是趕至餃子皮，把三鮮餃子餡包...

中筋麪粉。中筋麪粉可以用高筋麪粉加低筋麪粉調製，按照5:5的比例調配即可。製作包子時，使用溫水和麪最佳，做出的包子外皮更蓬鬆，口感更鬆軟。包子在蒸煮的時候，爲避免粘鍋可以在鍋中刷上少...

麪粉。土豆切成條狀後放入鍋內油炸就是炸土豆了。在炸土豆之前，裹上面粉或者麪包糠都會讓土豆條炸起來更加的酥脆爽口。炸土豆條的時候要注意火候，一開始先用大火，炸到一定程度就轉化爲中...

不可以。麪粉和澱粉是人們日常生活中在家庭裏面都具備的一種是食材。澱粉在遇到熱水的時候會變成透明的糊狀，而麪粉是生粉不管遇到熱水還是冷水都是呈乳白色的糊狀，使用麪粉來代替澱粉勾...

“最近幾天鞋底面包的新聞引起軒然大波，原來市售的鬆軟麪包都含有偶氮二甲酰胺的成分，在瑜伽墊或者鞋底裏使用廣泛，所以記者就誇張的說是鞋底面包。動靜造的不小，眼球吸引了，節操碎成渣了。...

我經常吃米飯，偶爾不得不改變口味，博大精深的中國菜具有多種主食。，比如米飯、饅頭等等，米飯是大米做成的，饅頭是用麪粉做成的，那麼大米和麪粉哪個含糖高？一、大米和麪粉哪個含糖高通常來說，大...

1、選擇顏色白的麪粉，麪粉越白就說明麪粉的精細度越高，顏色出現暗沉的情況就說明麪粉受潮了。2、聞一下面粉是否有面香味兒。3、觀察麪粉袋上面的生產日期和保質期。4、麪粉出現結塊和發...

不可以。勾芡湯汁時，需要選擇玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、綠豆澱粉等。勾芡湯汁食用的澱粉水，濃稠度要合適，以免影響湯汁的口感。湯汁勾芡後，需要儘快食用，以免口感變差。喝不完的湯，可以放涼後，放...

1、蛋白質含量不同。高筋麪粉的平均蛋白質含量均在百分之13.3左右。而普通的麪粉蛋白質含量在百分之10以下。2、用途不同。普通的麪粉可以用來製作饅頭，包子，餃子一類的麪食。而高筋麪粉...

適合。若選擇高筋麪粉，那在伸條的時候就不太容易伸開。油條和麪的時候肯定是要加入一定量的鹽才行，而鹽則是可以讓麪筋質變性，所以如果選擇高筋麪粉，則會事倍功半。低筋麪粉又被稱之爲蛋糕...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘主料花生醬：186輔料砂糖：適量泡打粉：一小勺普通大小的雞蛋：一個具體步驟1.把所有材料放到盆子裏攪拌均勻，攪拌到光滑。2.搓...

“中秋佳節快到了~突然想起這樣的冰皮月餅，應該在中秋節拿出來吃的話，可以很吸引人吧！呼呼~~”食材明細主料西米露（500g）輔料綠豆（250g）芸豆（250g）紫薯（250g）配料白砂糖（50g）植物油（100g）甜味（口味）蒸（工...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料麪粉：適量輔料油：適量雞精：適量蔥花：適量鹽：適量五香粉：適量具體步驟1.溫水和麪溫暖處醒發一小時2.醒好後加適量乾麪粉使勁...

可以。使用低筋麪粉製作煎餅時，將低筋麪粉放入盆中打入一枚雞蛋，添加適量的清水，攪拌成糊狀，加入切好的蔬菜碎，放在電餅鐺中，烙熟即可。低筋麪粉也稱爲低粉、蛋糕粉，無筋力。低筋麪粉的用途廣...

“我寶寶18個月。”食材明細主料淮山（一根）輔料雞蛋（一個）調料蔥（一點）原味（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）淮山雞蛋麪粉的做法步驟1、淮山削皮後用刀背拍碎，然後用刀剁更碎後放碗裏。2、把蔥切...

“做過很多種餅乾，硬的，脆的，酥的，軟的，都是用的烤箱，這次試試不用烤箱行不行，結果很驚喜，跟烤箱的差不多，一樣的好吃。而且零廚藝也能輕鬆搞定。這款餅乾屬於酥鬆餅乾，酥的掉渣的那種。參考月齡...

“馬卡龍是法國最有名的甜點，超好吃的但是好貴。很多朋友不敢嘗試馬卡龍的原因都是覺得馬卡龍很甜，其實這個甜度一般是可以接受的。還有就是材料比較貴一些，馬卡龍所用的材料是杏仁粉和糖...

先在麪粉中加入食鹽和少許清水，然後不斷的揉搓成麪糰後在加入清水直至洗成有彈性的麪筋與麪粉水，製作胡辣湯時就是使用這樣的麪粉水兌入湯料中煮沸後製作而成的，這樣做出來的胡辣湯不容易...

1、顏色不同。米粉整體的顏色比較白，摸起來的手感也會更加的細膩一些，光澤度也高；而麪粉無論是顏色還是光澤度，都要稍微暗一些。2、用途不同。米粉可以用來製作米線河粉一類的食物吃起來的...

灌湯包是非常有特色的一種傳統麪食，由於它的皮薄餡多，汁水多，因此深受大家的喜歡。很多人也會試着自己在家做灌湯包，那麼灌湯包要用高筋麪粉嗎?如何將它做得成功好吃呢?今天就來分享製作灌...

“今天兒子鬧着要吃蛋糕。。。。可是前天我把麪粉用了，還沒去買。。。就抱着試試的心態(不知道沒加麪粉的能不能成功)。。。沒想到成功了，兒子在後邊直高興的拍手掌。。。(小提示:沒加面...

可以。澄粉其實是麪粉經過洗滌去筋後留下來的洗面水製作而成的，它的主要成分是小麥澱粉可以用於製作成勾芡。澄粉在煮熟之後就會變成透明色，所以澄粉除了可以製作成勾芡，還可以製作成市面...

現在我們的生活水平有所改善了，因此對於的飲食質量要求也相應的提高，肉類已成爲餐桌上最常見的食物。炸酥肉是北方非常地道的一種食物，特別是在農曆新年期間，北方人喜歡炸很多脆皮肉。那麼...