關於炸不脆的知識

油溫不夠，火候不對或者是醃製材料步驟錯了。炸辣子雞一定要熱油下鍋，切記不能不溫不火時下鍋，不溫不火炸出來的辣子雞不酥脆；不僅需要注意控制火候，還有醃製也很重要，先用鹽醃製，醃製完之後再...

油溫不夠熱。炸薯條油溫控制在170攝氏度左右即可，重複炸口感更脆。炸薯條需注意油溫不能太低，土豆條冷凍時需要瀝乾水分，可有效防止冷凍後的土豆條不易分離。油炸時若水分過大，很容易造成...

重新炸或者用微波爐熱蝦片。用小火將蝦片放入熱油鍋中重新炸，邊炸邊攪動，直到膨脹起來即可，火候太大容易炸糊。也可以放到微波爐中熱兩分鐘蝦片就能變脆了。炸好的蝦片應用密封盒子裝好。...

“這炸豬排的特點就是“脆”！很脆哦！吃的時候可以聽到“咔嚓”的聲音。而且做法非常之簡單，不信你就繼續往下看。”食材明細主料豬裏脊肉（200克）紅薯粉（適量）雞蛋（一個）輔料蔥段（1支）蒜（30克）姜（20克...

炸雞店一直是西方快餐行業內的佼佼者，人氣商品的領頭羊。從90年代開始至今，美式快餐的熱潮還在不斷流行，給我們帶來了很多商機，越來越多的投資者想要加盟炸雞店，那麼究竟清脆炸雞加盟好不好...

紅薯澱粉，玉米澱粉。用紅薯澱粉或者玉米澱粉包裹住食材再下入油鍋裏油炸後會比較的酥脆，也不容易回軟，在炸制美食的時候火候不能過大，火候太大就會把美食炸糊。紅薯澱粉、玉米澱粉在存放的...

炸雞塊使用油溫和時間沒有控制好。炸雞塊使用的油溫過低，炸好後口感就會比較軟。炸雞塊使用的時間不夠，炸出來的雞塊質地也會偏軟。雞塊在炸之前需要用蒜末、食用鹽、醬油、五香粉等佐料...

今天分享一道幹炸帶魚，做法簡單易學，這樣炸出來的帶魚魚肉緊實、不腥、外酥裏嫩，讓不愛吃魚朋友們也津津樂道，全家搶着來吃.當然了，搭配米飯來吃又是一種不同的風味！廚房小白的入門級，喜歡的...

油溫低。在炸制麻花的時候，可能會因爲油溫比較低的原因，導致麻花坯沒有炸透，所以炸出來的麻花不脆。在炸制麻花的時候，油溫一定要控制在7成熱，油溫過高的情況下，會導致麻花外表已經炸糊裏面...

用微波爐稍微對蝦片進行加熱；放在油鍋裏復炸一下；把蝦片進行密封儲存，讓蝦片儘量的與空氣少接觸。在炸蝦片的時候要注意適量，正常的三口之家一般需要15片，油溫控制在100到150度之間，入鍋成型...

在薯條外層裹上澱粉後油炸。澱粉會在薯條表層形成焦脆的硬殼，從而使得薯條食用起來口感比較香脆，但若是對於裏面薯條的口感喜歡脆一點的可以炸短一點時間，喜歡面面口感的可以多炸一段時間...

是。選擇的棗一定要是冬棗。製作過程中要把握好水的溫度，油的溫度，也要注意油炸過程中可以適當的進行攪拌，這樣做好的香酥脆棗既保留了紅棗的香味，而且吃起來也比較酥脆。製作的時候，棗必須...

沒有焯水、沒有放澱粉、沒有復炸。一般在做炸土豆條中多焯幾次水可以去掉土豆中多餘的澱粉，不會導致做處出來的時候土豆條裏面是硬的，會讓做出來土豆條裏面更加的酥軟，放澱粉可以讓土豆條...

先將蘑菇用食用鹽醃製出水分後瀝乾水分，在蘑菇中加入一定比例的澱粉和麪粉一起攪拌均勻，使每一片蘑菇都裹上面粉後放入油鍋內炸至金黃後撈出，待冷卻後再復炸一次這樣做出來的炸蘑菇就會變...

“話說今天頂着禽流感之風，囤了好多雞肉。木有辦法，愛吃肉的人兒傷不起。。。。買雞肉的同時，看見魚也新鮮，就買了幾條。賣魚的老闆說是黃花魚，回家以後，我怎麼看也不像是黃花魚。哈哈，，，就按老...

1、因爲米飯沒有蒸熟，導致鍋巴沒有達到膨脹的效果，可以將米飯放在冰箱裏冷藏。2、由於模具預熱溫度不夠，導致米飯沒有膨脹就已經烤硬了，可以事先看一下模具的溫度。3、或者是在烤制頻繁打...

再炸一次。在炸之前，將小魚的內臟，魚鱗等去除乾淨，放入各種調味品醃製一段期間，這樣炸出來的更加的入味兒，醃製好後，放在麪粉中粘一層水澱粉糊，等待油加熱至六七成放入小魚。炸大約兩三分鐘，直...

“最近很饞，又不想去快餐店買垃圾食品。只能自己做點兒了！”食材明細主料土豆（3個）番茄（1個）輔料油（適量）配料糖（適量）黑芝麻（適量）酸甜（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）脆脆炸薯條的做法步驟1、將土...

用七成熱的油溫、麪糊不能稀。要想炸出香脆不軟塌的茄盒，必須調好麪糊，麪糊調到粘稠難掉下來就可以了。粘好麪糊的茄子放入七成熱的油溫炸。做茄盒需要放生薑、啤酒、麪粉、食用油、澱粉...

在鍋中加長煎炸的時間。在炸臭豆腐的時候，建議把臭豆腐切成小口，這樣就可以讓臭豆腐更快地熟透。當臭豆腐炸好之後，在臭豆腐表面放上辣椒油等調味料，是可以讓臭豆腐的味道更好一些的。在臭...

“由於飲食習慣的原因，可以三日無肉，不可一日無菜，所以肉類吃的較少，紅燒肉、雞翅、排骨神馬滴，一年也吃不上幾次，索性就做個脆皮炸雞翅吧，咱也過把癮！賣相可能沒有KFC的好，味道可絕不輸給它吃...

小酥肉放置的時間比較長或者是製作的時候沒有裹粉。小酥肉炸好之後需要盛放在乾淨無水的容器中，這樣可以保證小酥肉吃起來是酥的，炸小酥肉的時候不能用太高的油溫，不然炸出來的小酥肉會出...

使用微波爐進行輕微的加熱或者重新油炸。炸七彩蝦片屬於油炸類的食品，如果長時間暴露在空氣中，七彩蝦片便會吸收空氣中的水蒸氣，失去其酥脆的口感。爲了恢復炸七彩蝦片原先的口感，可以透過...

晾乾步驟非常重要，土豆切片或者切條後一定要清水洗淨，去除澱粉後晾乾。最好多晾曬兩天，讓土豆片或者土豆條內部本身的水分蒸發乾淨。晾乾水分才能保證經過油炸之後的土豆片或者土豆條是酥...

作爲美食小吃百花爭豔的今天，脆皮炸雞獨佔一席之位，自從韓劇《來自星星的你》在中國有人氣後，炸雞和啤酒更配哦，把脆皮炸雞推上了一個新的臺階，大街小巷，夜市鬧市，還有小吃街，都可見脆皮炸雞的...