茭白裏的小黑點是什麼

買回來的茭白表面是嫩白色的，但是將其切開之後，會發現裏面會有一些小黑點，這到底是什麼呢？還能吃嗎？茭白裏的小黑點是什麼呢？今天就來跟大家聊聊關於這個小黑點的由來。

一、茭白裏的小黑點是什麼

菰黑真菌

其實茭白裏的小黑點並不是變質變壞的表現，而是一種正常的現象，這個小黑點是真菌，叫做菰黑真菌，是茭白在生長的過程當中，自然形成的。茭白其實就是菰的莖膨大之後的產物，而菰就會產生真菌，這個真菌形成小黑點就會存在茭白裏面，所以大家不必過多的驚慌，是可以放心食用的，而且這些真菌食用之後，可以促進人體的新陳代謝，是不會給身體帶來危害。

二、如何挑選茭白

1.看顏色

新鮮茭白首先它的表皮是比較白嫩的，上面頂端部分會呈現青綠色，但是如果是時間長的茭白的話，那麼它的顏色就會從白嫩變成黃色，甚至開始慢慢發黑，這樣的茭白就說明是不新鮮的。

2.摸手感

新鮮的茭白摸上去是比較光滑的，只有微微的溼潤感，因爲畢竟茭白長在水裏面的，所以有溼度。但是不新鮮的茭白，由於放置時間長，其表面就會變質，所以會產生粘液，摸上去沒有滑滑的感覺，反而感覺黏手，所以如果是這種手感的茭白，千萬不能選擇。

3.聞味道

新鮮的品質好的茭白碗上去，只有淡淡的茭白的清香，但是如果是變質腐敗的茭白，聞上去會有異味。還有一些茭白爲了白嫩的效果，會用氨水浸泡過，所以會有化學刺鼻的味道，這樣的茭白不宜選。

現在大家應該知道，茭白裏的黑點到底是什麼了吧，所以平時選擇茭白的時候，一定要擦亮眼睛，選擇新鮮的茭白纔會品嚐到它鮮嫩的口感。同時茭白的營養價值也非常豐富，烹製手法也非常多，大家可以選擇不同的方式去烹煮，感受茭白的美味。