老羊肉怎么才能煮烂

1、凉水煮。煮老羊肉要用冷水煮，羊肉的肉质会变得松软，而且味道也会比较好。

2、用山楂煮。煮老羊肉的过程中可以添加几颗山楂，既能使羊肉熟的更快，也能使羊肉的味道更加鲜美。没有山楂可以用茶叶代替。

3、涂抹芥末。老羊肉的肉质较硬，不易熟烂，在烹饪之前可以在羊肉表面涂抹一层芥末，再放入冰箱冷冻，这样既能缩短煮羊肉的时间，也能使羊肉变得鲜嫩。