食用菌大全有几种

三百多种。食用菌通常被称为蘑菇，中国已经知道的食用菌有350多种，常见的食用菌有香菇，灵芝，口蘑，松露，白灵菇等，挑选蘑菇时需要注意一下几点：

1、看外形。选外形完整、没有损伤、不畸形的蘑菇。蘑菇不是越大越好，特别大的蘑菇是被激素催大的，有危害。挑选中等或者偏小的蘑菇更鲜嫩，太大的蘑菇反而口感不好、偏硬；

2、看菌盖。选择菌盖内卷或者没有完全开伞的，这样的蘑菇营养价值好。完全开伞或者展开的蘑菇口感老、营养物质流失。