西瓜皮可不可以做酸菜

可以。制作前要在西瓜皮上加适量盐，腌制一段时间再控干水分，并放置于阳光充足的地方进行凉晒。瓜皮晒干后加入白糖、醋等常用腌制调料进行腌制即可食用。注意，西瓜皮在腌浸时时间不能太短，否则硝酸盐和亚硝酸盐过多，不宜食用。