长茄子怎么挑

看茄子的颜色，外观。新鲜的茄子颜色是黑紫色的，表面光滑明亮，颜色较淡就是比较老的茄子，好的茄子表面光滑没有黑色斑点和裂口，大小不一还有一点焉的茄子就是不新鲜的茄子，茄子还能制作吃很多的美味菜肴，比如，凉拌茄子，醋溜茄子，红烧茄子，茄子炒火腿肠。