蒸红蟹用冷水还是用热水

冷水最佳。蟹食用价值很高，蟹是吃腐蚀的，所以其自身体内含有很多病菌，需要蒸熟了才能食用，若用热水蒸的话，外壳一下子就蒸熟了，但体内的肉可能会不熟，会有残留病菌，用冷水蒸的话，外壳慢慢变红，里面的肉也会慢慢蒸熟，吃起来口感最好。