先煮再蒸。先把腊肉用温水刷洗干净,洗去腊肉表面的灰尘、霉菌和其他杂质,然后把腊肉切片后,先放入锅中煮一会,减少腊肉的盐分以及过多的脂肪,最后再摆盘上锅蒸,蒸二十分钟左右出锅即可。这样做出来的腊肉软烂不咸,而且不会很油腻。