怎么判断蛋挞皮是否变质

质地和气味改变。蛋挞皮放在手中，有粘手的感觉，说明蛋挞皮变质。蛋挞皮闻起来有酸味，说明蛋挞皮变质。保存蛋挞皮时，需要将蛋挞皮密封好，放在冰箱冷冻存放。蛋挞皮是用面粉、黄油、温水、食用盐制作而成。蛋挞皮做好以后，需要尽快使用，不宜放置过久。