怎么炒茄子

1、切好的茄子先用盐腌制出水分后，清洗茄子中的盐分在拧干水分即可炒制。

2、锅中倒入适量的油，将茄子倒入锅中用小火焖煮3-5分钟左右后直到茄子变软后再进行炒制即可。

茄子本身特别能够吸收油脂，需要先将其变软后再炒制，会减少茄子的吸油性。