手擀面的面怎么和筋道

和面的时候水不能放的过多，把面团揉制光滑即可。在煮制手擀面的时候锅里可以放少量的食用盐，这样煮制的手擀面不会粘锅糊底还比较的筋道。煮制手擀面的时候还可以煮一些蔬菜例如油麦菜，菠菜，小白菜，空心菜，卷心菜，豆角，豌豆尖等蔬菜。