有没有好一点的介绍开火锅店的书？

餐饮提问：

有没有好一点的介绍开火锅店的书？

hzydhg1回答：

火锅店相对其他的饮食店而言，厨师的工料要少得多相对比较容易，给你几点建议啦 1。锅底最重要了，要花样多多。其他的原料我觉得无所 复谓。如果觉得内容没什么推陈出新的，可以在形式上变花样。 2。要是可能，再来点烧烤。 3、要有特色，这样有利于宣传：火锅店一定要有特色，或汤底或材料。云南火锅给我印象深的就两个，一个是野生菌火锅以土鸡汤作底，不断加入各种野生菌和鸡油，最后这锅汤浓郁鲜美异常吃了 制那么多土鸡和菌还能就着这汤进三碗白饭，还有就是小天鹅的鲟鱼丸。另外火锅店要环境整洁气氛热闹，这样才有人气嘛！ 4、为了适应客户流动性，应该开一家“上菜快，吃的快”的！大卖场对火锅店的生意应该影响不大，要是你开的好，自然会有客源。