“#家常菜#,豆瓣酱是好多家庭每年夏天都要做的,绝对可以称的上是家常小菜,百搭小菜,早、中、晚餐上都可以有它的身影,好多的家常菜也可以添加它,用它调味。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
豆瓣酱的做法步骤
1、先准备原料。西瓜清洗干净。
2、焐黄豆是市场上买的。
3、花椒,桂皮掰小块。
4、大料八角掰开小块。
5、生姜洗净,切碎块。
6、西瓜削去翠衣。
7、西瓜切厚片。
8、把焐黄豆、西瓜片、盐、花椒、桂皮、大料八角、生姜碎放入盆里,搅碎拌匀。装到大玻璃瓶里。
9、阳光灿烂的时候搬出来晒太阳,每天晚上用长筷子搅拌均匀,全程注意不要沾油。就是交给时间和阳光来创造美味了。
10、晒了二十天后,就已经可以开吃了。
11、最经典的吃法就是加入葱、蒜用油炒着吃,都叫“炸豆糁儿”
12、哂50天的豆瓣酱,炒出来后更加油亮,酱味更好。