“山东各地对合饼的称呼不同,有的称韭菜盒子,有的叫韭菜饼,有的叫合饼,青岛称哈饼。大小也不尽相同,形状有圆形和半圆形,馅料也突破原有的韭菜馅,衍生出各种馅料,今天这款什锦馅,口味咸美,色彩赏心悦目。”
1、面粉适量
2、各种馅料切碎放盆中
3、面粉用开水边浇边搅拌。
4、面粉用开水边浇边搅拌成雪花状。
5、和成光滑面团。
6、取面团适量搓揉成长条。
7、7切成大小一致的剂子按成圆形。
8、擀成圆形或椭圆形面皮。
9、馅料加食用油、盐、鸡精适量搅拌均匀。
10、面皮包入馅料捏成半圆花边哈饼胚。
11、电饼铛或者平底锅刷薄油预热放入哈饼胚。
12、煎至两面金黄出锅。