“椒盐葱香,这口味好像经久不衰啊。
饼饼,还是发面的软和,只是比较费时间。这个饼饼,参考了京东肉饼的做法,想让它呈现出层层叠叠的效果,只不过层层叠叠之间,是葱,没有肉。
其实很想很想就着这面团做一个大大的饼,然后一块块切来吃。但,应该没有那么大的平底锅吧?最后,还是用了小煎锅,一锅一个,做成三个小饼。其实,也不算小,跟街上按个卖的饼差不多了——街上的饼,都大。。。”
1、用料:面粉250克,水130克,干酵母3克,葱50克,油适量,盐适量,花椒面适量
2、将面团料倒入面包桶,
3、放入面包机,启动和面程序,
4、搅拌成光滑面团。
5、取出,放入碗中,盖上保鲜膜发酵。
6、面团长大至两倍,
7、取出,分割成三等分,松弛15分钟。
8、葱洗净切葱花,备用。
9、将面团擀成大片,
10、表面抹油,
11、依次撒盐,花椒面。
12、用刀切井字,但不切断。
13、表面撒葱花,
14、将底部的一边叠向中间,
15、再将另一边叠向中间。
16、向上,叠在中央。
17、再将两边向中间叠,
18、再向上叠,
19、最后将两边叠向中间,把边缘包好。
20、擀成饼状。
21、平底锅烧热,刷油,
22、放入饼,
23、盖上盖子,小火焖至底部金黄,
24、翻面,烙另一面。
25、两面烙出焦色,出锅。
26、切块食用。
饼的大小可以随自己喜好任意调整。
葱的用量随自己口味酌情增减。
煎烙时需用小火,以免外焦内生。
盖上盖子可以减少水分流失,以免成品口感偏干。