“一直很怀念镇江的锅盖面,在外面买不到的情况下只能自己动手做啦”
1、牛肉冷水里面煮一下,等水开了,把牛肉洗干净,另外用炖锅放水、大葱、姜片、料酒、放适量水(够三人份)放炖锅里,炖三个小时。
2、配料切好,如图所示
3、青椒、香干切丝如图所示,鹌鹑蛋买的熟的
4、放色拉油,倒入青椒,翻炒一分钟放香干
5、放少许盐,烧熟后。装盘
6、先放色拉油,姜片和大葱花。
7、三小时后的牛肉捞出,放锅里煸炒
8、放入镇江锅盖面特制酱油,翻炒一下后放入牛肉汤。继续烧,等牛肉高汤烧开后,关火。
9、面条煮熟
10、把芹菜末、韭菜叶末、鹌鹑蛋放入碗底,倒入熬好的汤料。
11、熬好汤料到好,加入面条。
12、最后加入青椒香干丝即可