“本款红豆沙卷,采用一次发酵,操作简单,省时省力,营养美味,老少皆宜。”
1、将面粉、酵母、温水混合,揉成光滑的面团。
2、不用发酵,直接将面团擀成大长片,抹一层红豆沙馅。
3、卷起,每隔约2指宽切一刀,不要切断,用刀背或筷子在切口之间压一下,顺长边用手将花卷的二边往里收一下底部,使其更立体、美观。
4、根据蒸屉的大小,切成段,放入蒸屉,常温发酵至1.5倍大(今天室温30℃,需45分钟)。
5、大火将水烧开,中火蒸17分钟(根据花卷的大小厚薄,调整蒸制时间),焖3-5分钟后再揭开锅盖。
6、切成小段。表皮光滑,蓬松暄软,营养美味。
1、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
2、红豆沙馅已含糖,是否需另加糖,根据各人喜爱。