1、备好食材。
2、洋葱切小丁,胡萝卜土豆切滚刀块。鸡腿肉去骨,切块,可以加一点鸡胸肉进去。
3、热油,放入生姜,洋葱翻炒。
4、加入鸡肉,鸡胸肉翻炒~加一点料酒。
5、炒至鸡肉微微变色,加入土豆,胡萝卜翻炒。
6、加入一块咖喱块,继续翻炒数次~大概2分钟,然后加入备好的干净的淘米水~盖住食材,盖上锅盖,炖煮。
7、中火炖煮10分钟,加入另一块咖喱块,此处备注,如果觉得不够辣,加一些干辣椒段,可以增加辣味~继续炖煮20分钟,再把芒果干剪成小片,放入锅内~小火煮10分钟,加入一点淀粉水,加速收汁~翻几下,浇在米饭上~太好吃。