“烫面蒸饺是我家餐桌上经常出现的美食。”
1、主料、配料
2、调料
3、饺子粉用开水边烫边搅拌,不放凉水和成烫面面团,盖上湿布醒十五分钟。
4、萝卜擦丝,用开水焯熟,用凉水洗两边挤掉水分。
5、肉切成丁,跟扇贝丁一起放入盆里,扇贝丁上淋少许黄酒,放入酱油、葱姜,盐、味精调匀放一会入味。在放入焯熟的萝卜丝、花生油、香油一起拌匀成蒸饺的馅料。
6、把醒好的面团揉成长条,下成面剂,按扁、擀成边薄中间稍厚的圆皮,放上馅料,包成自己喜欢的形状。
7、把生坯放入蒸锅里,用中火蒸十二分钟即熟。
面烫完后,要马上和面,因烫着的面吸水快,晚了烫熟的面就要凝结,没有烫着的部分就不易渗进去。