7、吃之前取出糖藕,切片,切0.5厘米厚的圆片装盘,浇上桂花汁或蜂蜜即成,冰镇更好。
1、莲藕应挑藕节肥大粗短且藕孔大的,孔窄且有淤泥的莲藕不宜选。2、用砂锅煮莲藕,减少莲藕氧化变黑。3、炖煮到什么程度,主要就更具糖藕的状况决定的,糯软即可。4、也有很多朋友是用高压锅或者电饭煲,然后将汤汁用淀粉或者藕粉勾芡。这样的特点是快,但是缺少了糯性并且入味难。我是更倾向小火慢炖的浓汤的。