太妃摩卡慕斯杯怎么做|太妃摩卡慕斯杯的做法

“苦咖啡冰激凌究竟有多经典？而叫人百吃不厌？看着冷冻室里的苦咖啡迅速减少以至于无，不禁有些瞠目。
好吧，为了迎合下苦咖啡，迅速转换目标，来一道孟老师的太妃摩卡慕斯。然而却是非完全版，材料不齐么。有主体就行了，搭配可以随心所欲，任意变化。虽说配饰可以画龙点睛，不过，退而求其次却也无妨。
制作的时候，懒得动用电动打蛋器，直接手动，好处就是——少洗一打蛋头。尤其是最后装饰的那点淡奶油，电动打蛋器有点不好操作，手打也没费什么工。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

太妃摩卡慕斯杯的做法步骤

• 1、慕斯料

• 2、将牛奶放入微波炉加热

• 3、倒入速溶咖啡粉，搅拌至溶化

• 4、倒入可可粉

• 5、调成均匀糊状

• 6、将60克淡奶油倒入碗中，隔热水放在灶上，小火加热

• 7、细砂糖和水倒入锅中，小火加热

• 8、糖液沸腾，逐渐成浅咖啡色，离火

• 9、待糖液略平稳，缓缓加入加热的淡奶油，搅拌均匀

• 10、加入摩卡奶液，

• 11、搅拌均匀

• 12、吉利丁片用冰水浸泡至软

• 13、捞出挤干水分

• 14、加入太妃摩卡液

• 15、搅拌至完全溶化

• 16、将150克淡奶油搅打成能流动的稠厚状

• 17、分两次加入摩卡液中

• 18、拌匀

• 19、装入杯中，十分满，放入冰箱冷藏至凝固

• 20、准备装饰料

• 21、将15克淡奶油搅打至能保持花纹的状态

• 22、筛入可可粉

• 23、拌匀

• 24、用尖齿花嘴，在凝固的慕斯表面挤出花型

• 25、表面点缀少许焦糖杏仁，即可。

小窍门

牛奶量少，所以直接用微波炉加热。
表面装饰可以随自己喜好任意变化，没有焦糖杏仁可以用其它坚果替代。