蔓越梅果仁冰淇淋怎么做|蔓越梅果仁冰淇淋的做法

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤

• 1、蛋黄分离出来放入小锅中

• 2、用打蛋器打至发白

• 3、加入牛奶搅拌均匀

• 4、将小锅置于火上小火加热，边加热边搅拌。直到蛋液变稍微浓稠即可离火。将小锅放入冷水中冷却。

• 5、淡奶油倒入干净无水无油的大碗中，加入细砂糖打至6成湿性发泡。

• 6、将冷却的奶液倒入奶油碗中搅拌均匀。

• 7、做好的冰淇淋液倒入盒中放入冰箱冷冻室，每半小时取出搅拌一次。搅拌5次以上最好。

• 8、蔓越梅干和果仁切碎备用。

• 9、最后一次搅拌在冷冻1小时左右后取出，将蔓越梅干和果仁碎倒入盒中，用勺子搅拌均匀，轻轻晃平放入冰箱继续冷冻。

• 10、冷冻完全变硬的冰淇淋。

• 11、用冰淇淋勺挖成球放在碗中即可。

• 12、成品

• 13、成品

小窍门

蛋奶液加热时一定要边加热边搅拌，大约80度时就可以离火了。
煮好的蛋奶液一定完全冷却后再倒入淡奶油中。
淡奶油打发至6成，可以勉强流动状态就可以了。
要冰淇淋口感好就要多搅拌。搅拌的次数越多口感越细腻，没有冰渣的感觉。
每次搅拌都要搅拌均匀，没有成团即可。
果仁碎最好在最后一次搅拌时加入，可防止果仁全部沉底。