“很香!很清!很好喝!别有一番风味!萝卜瑶柱虾米汤。”
1、萝卜一条,约一斤重,瑶柱,虾米适量,姜片。
2、瑶柱虾米洗干净,冷水浸泡1小时以上,泡久些然后煮绵。
3、萝卜去皮一开四,切片。
4、少油热锅下萝卜片翻炒片刻。炒过滚汤,汤味更鲜甜。
5、加入浸泡过的瑶柱虾米,以及浸泡瑶柱虾米的水。
6、加适量水煮开,打去漂浮的油沫,只样汤会更清不油腻。
7、浸软的瑶柱可以不撕也可以撕成丝。盖上锅盖中火煮20分钟。
8、起锅前试过再放盐调味,因为瑶柱和虾米带有咸味的,可不放盐。
9、奶白的汤,鲜甜美味萝卜瑶柱汤。
广东汤基本上不加葱,以免葱味掩盖了汤的清香。