“万能辣椒油:吃粉面,凉拌菜,炒菜都可以用的辣椒酱。”
1、所有材料准备好了。
2、起锅烧油,把花椒.生姜.大葱.桂皮,八角香叶草果冷油一起放。避免油温过高烫伤自己。
3、开大火烧等大葱生姜开始变黄就关火,用细的漏勺把油里面的渣全部捞出。
4、等5-10分钟左右让油温降低,然后再把辣椒面一点一点倒进油锅。不能一次把辣椒面倒进去哪样油喷出来就浪费了也不安全。
5、辣椒面倒好了,加适量盐白糖甜酒酿开小火慢慢熬,(开适量加点儿水和生抽一起熬,这样盐和糖容易融化)锅里要不停的搅拌防止糊锅。
6、白芝麻炒熟放凉备用。
7、辣椒油熬到油没有那么多泡泡就关火。
8、等辣椒油和白芝麻都凉透了再把芝麻和辣椒油装瓶即可。
9、成品图。
10、锅里剩下的辣椒油别浪费来拌个凉拌菜。
制作过程注意安全。