“转化糖浆字面的意思就是经过转化的糖浆,是加了酸性物质,使糖分解为单糖的过程。在中秋广式月饼离不开这个东西。其实也就是做做月饼会用,如果买,分量太大用不完,可以自己做,自己做其实也很简单。”
1、取一个柠檬,挤出汁。
2、柠檬汁取25g,过滤。我的柠檬比较小个,挤了一个,刚好差不多25g。
3、水,柠檬汁,白砂糖搅拌一下,然后开中火烧开。烧的过程中不能搅拌。
4、水烧开,转小火。
5、煮到糖浆变琥珀色,关火,小火煮了大概有30分钟。非常香甜的焦糖的味道。
6、水加小苏打,稀释。
7、倒入关了火的糖浆中。
8、倒入碗中,等气泡消失,就可以啦。