“天下妈妈们幸福之一就是为心爱的宝贝儿烹饪美味可口的食物,然后面对满桌的空盘子。今天母亲节,特推出YY私房菜-去腥香嫩红烧鸭献给爱吃鸭子的宝贝儿们的妈妈^_^
开始孩子吃我做的鸭子说有股鸭子味儿。这熊孩纸还嫌肥腻不爱吃。作为一个爱钻研并且不支持孩子偏食的母亲,我开始改良做法。孩子吃得美滋滋,我心里乐滋滋。这就分享去腥香嫩红烧鸭的做法。
byY女士2016.05.08”
2、1.炒锅烧热放底油,用油润锅面积的1/3.放半盐勺(约1g)盐-防油溅到外面。把鸭块一块块放入炒锅。鸭皮朝下中火煎,煎至锅内几乎无水,将鸭油炼出即可(见图)-这是鸭腿香嫩的关键。
5、再打开火,开锅后再放一次料酒,中小火煮10分钟后放糖、十三香。煮至锅里没汤时即可。
1.煎鸭腿时放盐,别被油烫伤。
2.水要一次加够,若一开始水加少了,后面需添开水。
3.煮的时间根据水、火的不同有所加减,特别是最后注意不能糊锅。
4.煮的时间长些,肉质口感嫩。