“鲜鱿鱼:富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
油爆鱿鱼卷的做法步骤
- 1、1、将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀,然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片。
- 2、2、淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉。葱切3厘米长的段,蒜瓣切米烂状,与酱油、白糖、醋、黄油、味精、胡椒粉、湿淀粉一并调成芡料。
- 3、3、炒锅放在旺火上,下熟油烧热,放下鱿鱼片,过油半分钟,倒入漏勺沥油。
- 4、4、炒锅留余油放在旺火上烧热,将调好的欠料下锅,再下鱿鱼卷,颠炒几下装盘