“糯米酿豆腐是一道美味可口的汉族名菜,属于粤菜系客家菜。此菜出自山村民家特色菜,从前农村买不起大肉,只好用糯米酿豆腐拌入一点猪肉馅,岂知出锅后的酿豆腐众香云集,食而不腻。选用油酥炸后外表焦黄,内部空心的油豆腐,不仅皮薄柔软,韧性好,更能在蒸制过程中析出油脂,更好地和内馅融合。”
1、葱切末,红糖用开水化开。
2、肉馅和糯米粉混合,放入调味料和步骤1中的食材,拌匀待用。
3、取油豆腐,酿进糯米粉馅。酿满,如图。
4、方太蒸箱调节到过温蒸模式,110℃,30分钟后取出即可。
5、完成