1、带鱼去头腮及内脏黑膜洗净控干水分
2、葱段姜丝蒜末切好备用
3、带鱼切斜刀段放入葱姜,白胡椒粉,料酒,盐,少许鸡精盐制30分钟,期间搅拌几次
4、鸡蛋打散
5、带鱼段沾干面粉
6、再沾蛋液
7、热锅加油中小火煎带鱼,煎好盛出
8、锅内少许油小火放入蒜末炒香
9、依次加入味极鲜,白糖,醋,清水烧开
10、放入煎好的带鱼,根据口味加适量的盐和鸡精调味,汤汁收干即可出锅
11、装盘,锅塌带鱼请大家参考!