1、准备食材。葱白切段,葱尾留起来蒸鸭腿,姜切两大片,再切点少菱形的。
2、腊鸭腿加入姜,葱叶,料酒再蒸10分钟。
3、蒸鸭腿的时间我们来炸下芋头,中温加入芋头炸到芋头硬身有响声。
4、芋头炸好捞岀沥干油。
5、腊鸭腿蒸熟后剁小块。
6、锅中加少许油将姜爆香再加入腊鸭腿中小火炒香,也能逼岀腊鸭腿多余油脂。
7、腊鸭腿炒香后捞岀。
8、砂锅煲加开水煮沸,加入腊鸭腿,芋头,炒鸭腿的姜片中火煲。
9、煲6~7分钟左右调入椰浆,糖1调勺,少许盐,鸡粉。
10、岀锅后加入葱段和辣椒圈。
11、上菜啦。
①腊鸭用料酒葱姜来蒸能去腥,炒能去除部分油脂,腊鸭腿会咸调味时要注意。
②芋头炸能增强芋香味,煲时也不会散掉。