食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
开屏鱼的做法步骤
1、菜场买回的新鲜鳊鱼,去鳞洗净。
2、先把鱼头、鱼尾切下来。
3、再切小段,鱼肚不要切断,小心把里面的内脏去除,洗净。
4、把鱼放入盆中加入适量料酒、盐、白胡椒粉、葱姜拌匀腌制半小时。
5、把腌制好的鱼排在大盘中,撒上姜丝和蒜末。
6、锅中煮沸一锅水,放入鱼盘。
7、大火蒸10分钟,时间到出锅。
8、把蒸出的汤汁倒掉,再淋上蒸鱼豉油、放入葱花和红椒圈。
9、小锅加热少许调和油,爆香葱花即可。
10、上桌开吃。
小窍门
要想鱼的屏开的大,那一段一段就要切得细,我的切的偏大了。