1、准备原料,鲜虾去头剥壳留尾备用,准备好杏仁
2、所需调料淀粉、鸡蛋、胡椒粉、料酒
3、剥去壳的鲜虾从背部切开,腹部不要切断,除去虾线
4、然后用刀轻轻拍几下。所有依次做好。
5、片好的虾片依次加入食盐
6、加入胡椒粉。
7、加入料酒,稍稍腌渍十分钟。
8、腌渍好的虾片从头部卷起,呈蝴蝶卷样。
9、所有虾片依次卷好。
10、卷好得虾卷沾上一层干淀粉。
11、沾好淀粉的虾卷拖上层蛋液
12、拖好蛋液得虾卷裹上一层杏仁。(可以用手轻轻攥一下,让杏仁沾的更紧)
13、所有虾卷依次做好。
14、炒锅放油五成热下入虾卷。
15、中小火炸制,炸制杏仁呈金黄色即可。
16、金黄的杏仁附在鲜虾上,看着香酥诱人。