1、食材,新鲜螺丝,韭菜,螺丝要选青壳的大点的,方便挑肉。
2、螺丝用开水烫下,一个一个挑出螺丝肉,这道菜就这个工序有点麻烦,但为了家人,我都是这么做,宁愿麻烦,也要保证食材的质量,菜好不好吃,食材最关键,挑出的螺丝肉用盐,白酒反复抓洗备用,
3、干辣椒几个,韭菜切段,
4、起锅油热,下干辣椒爆香
5、下入螺丝肉快速翻炒,烹料酒去腥,
6、下入韭菜
7、快速翻炒均匀,加盐,鸡精调味即可。
8、出锅,装盘,此菜鲜香味美!螺丝肉性凉,韭菜性温,两者结合,相得益彰!
江南有明前螺丝赛老鹅一说,这时的螺丝最为鲜美,美友们,试试吧!